自打入了蛋糕烘焙這坑，家中從此沒買過月餅了。外邊的月餅無論外包裝得多麽的的精致美觀大方，吃著總是不讓人放心，或是自己做的更為健康美味。實際上，廣式月餅作法非常簡單，在家就能輕輕松松制做。特別是現在還有了特制的月餅預拌粉，不用配置各種各樣粉類，更不用食用堿水，壹分鐘學好，簡易零失敗！
今天就給大家***享這道“蓮蓉餡廣式月餅”的做法。流程詳盡，使妳壹看就會。下面就來看看吧，教妳如何制做不脹裂、不皮餡分離出來、能順利泵油的廣式月餅，美味可口零添加，比賣的還好吃！廣式月餅食物：易小焙廣式月餅預拌粉220克，轉化糖漿150克，食用油50克，鹹蛋黃16個，紅豆餡適當，白蓮蓉適當。此秘方能做75克月餅16個：25克餅皮，50克包餡(鹹蛋黃15克＋紅豆餡35克）做法：
第壹步鹹蛋黃提早泡食用油三天。首先把轉化糖漿添加食用油中拌勻，混合至徹底結合、略微泛白狀態。將月餅預拌粉倒進碗裏。用橡皮刮刀拌至無粉劑，放入保鮮袋裏於常溫下松弛1個小時以上。這時候就來制作包餡。將泡好的鹹蛋黃塗上純糧酒，放入180度加熱好壹點的電烤箱，烤8-10分鐘左右取下。
第二步取壹個鹹蛋黃，添加適量紅豆餡，總產量為50克。將紅豆餡搓圓擠扁，包進鹹蛋黃，往上漸漸地縮緊收邊後揉圓。將鹹蛋黃全部包入紅豆餡裏。然後將醒面好壹點的餅皮面糊分為25壹個搓圓。蓋緊保鮮膜預留。取壹個餅皮按扁，包進壹個紅豆沙蛋黃餡，手掌朝上漸漸地收縮收邊，揉圓。放入面粉裏滾壹滾，抖去多余小麥面粉放入75克的月餅磨具裏，夯實。輕按月餅模發布月餅。
第三步將做好的月餅齊整碼放到烘烤盤裏，塗上少量冷水，放入200度加熱好壹點的電烤箱，190度拷min取下。取下烘烤盤給月餅刷壹層很薄的蛋清粉。.再度放入電烤箱設定值為170度再烤制20分鐘取下.月餅剛烤好是軟的，千萬別挪動，待完全晾涼後就會變硬了，這時候就能放入自封袋中等候泵油。
第四步壹個蛋黃放少許水，拌勻。刷蛋液的時候壹定要用滾筒刷，而且要控幹蛋液，瀝到軟毛刷上不再有蛋液往下流才行，並且只刷突起的壹部分。刷蛋液壹定要謹記，寧少勿多！餅皮面糊備好後需松馳1-2多小時之後再包，目的在於讓小麥面粉與糖、油充足結合.月餅烤制的時間也、環境溫度應該根據電烤箱的具體情況及月餅大小做調節。