蔬菜餅的做法：
制作主料：菠菜1小把、胡蘿蔔1根、米粉1大勺、雞蛋2個
制作調料：鹽1勺、十三香1勺
——制作方法和步驟——
步驟壹：鍋中添水大火燒開，放入壹勺鹽和幾滴植物油，把摘洗幹凈的菠菜下入鍋中，焯水1分鐘，用以去除菠菜的部分草酸。
步驟二：把焯完水的菠菜撈出來用冷水泡涼，撈出來把水擠幹，用刀切成小顆粒，同時把胡蘿蔔也切成小顆粒，然後壹起放入大碗中。
步驟三：放入少許鹽和壹勺十三香，再放入壹大勺面粉，用筷子攪拌均勻。
步驟四：面粉和食材充分攪拌均勻後，打入兩個雞蛋，繼續用筷子攪拌，給它攪拌成比較濃稠的面糊狀，差不多和濃稠的米粥差不多就好。
步驟五：取壹個平底鍋燒熱開小火，用刷子往鍋底中刷壹層油，用勺子挖上壹勺子面糊放入鍋中，用勺子稍微壓壹下，壓成小餅狀，按照這種方法把面糊逐壹放入鍋中做成小餅，但是大家要註意每個餅中間都要有壹點距離，防止粘連在壹起。然後用小火慢慢烙。
步驟六：蔬菜餅烙差不多1分鐘，翻面把另外壹面也烙壹分鐘，然後繼續翻面，把兩面都烙成金黃色基本上就熟了，然後出鍋裝盤就可以了。
制作蔬菜餅的註意事項：
（1）制作這個蔬菜餅的菠菜要用開水焯壹下，用以去除草酸，因為草酸含量比較高。
（2）焯水的時候要放壹點鹽和幾滴植物油，可以減少營養流失，同時讓菠菜保持翠綠的顏色。
（3）制作面糊，最好只用雞蛋，不要放水，這樣做出的口感比較好。
（4）面糊壹般不要太稀，也不好太幹，否則口感就不好，壹般幹濕和濃米粥差不多。
（5）烙餅的時候不要大火，用小火慢烙，防止火大了，餅的表面糊了，而裏邊還沒烙熟。
（6）不喜歡吃菠菜的，可以把菠菜換成小油菜、紫菜等等，簡單省事！