口味鮮脆可口
調味料鹽
美食原料
青西紅柿2000克，鹽1000克。
美食做法
1、將紅透的青西紅柿用開水燙壹下去皮，涼後放放缸內，壹層青西紅柿壹層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）；
2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯；
3、另壹種腌法是將青西紅柿放20%濃度的鹽水中腌存；這樣腌制的青西紅柿鮮脆可口。
美食特色
味道完全和新鮮的壹樣。用炒菜、做湯勻可。
腌青西紅柿
原料配方 西紅柿1千克 大頭菜1千克 辣椒面10克 鹽150克 蔥40克 蒜30克
制作方法
1.把洗凈的大頭菜用鹽腌半小時後，撈出來沖洗兩遍。
2.挑出沒熟透的西紅柿洗凈後，大的切成4瓣，小的切成兩瓣，再切成半月形的薄片。
3.把腌好的大頭菜切成3厘米見方的片，放進辣椒面、蔥絲、剁碎的蒜、辣椒絲，攪拌後放進壇子裏。放幾層大頭菜，鋪壹層西紅柿，如此反復。過1小時後，倒進淡鹽水。幾日後即可食用。