第壹步:先不要挑選辣椒,用清水清洗幹凈,清洗後將辣椒鋪在案板上,用廚房紙巾擦去辣椒表面的水分。
第二步,然後我們來選擇辣椒的根部,然後把辣椒切成小塊,放在壹個大壹點的盆裏,加入10g的鹽,10g的糖和適量的米醋,然後把調料混合均勻,腌制20分鐘,讓辣椒有壹些底味。
第三步:準備壹些大蒜切成蒜片備用,小米椒用斜刀切絲備用,姜切絲備用,鍋中多倒入食用油,油微熱後放入幹紅辣椒和壹撮花椒,用小火煸炒至花椒變色,再將油和花椒撈出備用。
第四步:將姜絲、蒜片、小米椒放入辣椒中,然後倒入炒好的花椒油、100克醬油、70克香醋、15克白糖。繼續將醬料和辣椒攪拌均勻,然後將辣椒放入密封的罐子中。如果沒有密封的罐子,也可以直接用保鮮膜蓋上,放在盆裏腌制。
第五步:倒入果汁,蓋上蓋子,搖壹搖。放入冰箱腌制3天才能食用。