第壹步:先不要挑選辣椒，用清水清洗幹凈，清洗後將辣椒鋪在案板上，用廚房紙巾擦去辣椒表面的水分。
第二步，然後我們來選擇辣椒的根部，然後把辣椒切成小塊，放在壹個大壹點的盆裏，加入10g的鹽，10g的糖和適量的米醋，然後把調料混合均勻，腌制20分鐘，讓辣椒有壹些底味。
第三步:準備壹些大蒜切成蒜片備用，小米椒用斜刀切絲備用，姜切絲備用，鍋中多倒入食用油，油微熱後放入幹紅辣椒和壹撮花椒，用小火煸炒至花椒變色，再將油和花椒撈出備用。
第四步:將姜絲、蒜片、小米椒放入辣椒中，然後倒入炒好的花椒油、100克醬油、70克香醋、15克白糖。繼續將醬料和辣椒攪拌均勻，然後將辣椒放入密封的罐子中。如果沒有密封的罐子，也可以直接用保鮮膜蓋上，放在盆裏腌制。
第五步:倒入果汁，蓋上蓋子，搖壹搖。放入冰箱腌制3天才能食用。