1個小時後，把松弛好的面筋團平攤在面板上，厚度可以自己掌握，然後切成長度合適的面筋條。關鍵的地方來了，拿出壹雙筷子，先用筷子夾住面筋條的壹頭，記住不是直接纏住、而是用筷子“夾住”壹頭，這樣可以防止面筋條滑脫掉，然後沿著壹個方向纏繞，最後取下筷子即可，這樣壹個面筋團的雛形就做出來了，見下圖。
鍋中的水大火燒開，然後改為中小火，將上面做好的面筋團下入鍋中，用這個中小火把面筋團煮制20分鐘左右，至面筋團浮上來即可。這裏的時間不能太短，壹定要看到面筋團浮上來才行。煮好的面筋團撈出來以後，壹定要過壹下涼水，這樣才能讓後期的面筋吃起來更筋道。到了這裏，壹份外形好看的面筋團，就算正式做好了。
三，烤面筋的三種秘制醬料配方及做法
1，常用醬料的秘制配方及做法
這種醬料配方是最傳統的配方，具體如下：主料甜面醬10克，主料芝麻醬10克，大豆油50克，蔥和姜各5克 ，鹽和糖各5克，幹辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，這裏要註意丁香的用量，丁香是個好東西，但是最忌諱過量，放的時候壹定要小心。這只是壹個比例配方，做多做少，都按照這個比例來。
常用醬料的制作方法：鍋中加油燒至四成熱，然後放入蔥和姜煸炒出香味，香味出來後把蔥姜撈出來扔掉，然後再加入剩余的調味料，芝麻醬、甜面醬最後放，放的時候要加入適量清水，要把它熬成黏稠狀，做好的醬料，就可以刷在面筋團上來燒烤了。
2，咖喱醬料的秘制配方及做法
這種醬料最大的特點，就是咖喱味道極濃，具體配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克，幹辣椒面25克，洋蔥粉25克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，鹽10克。
咖喱醬料的制作方法：不同於上面的傳統做法，這種醬料的做法非常簡單，就是按照配方中的比例，把各種調味料攪拌均勻，然後刷在面筋上面即可。咖喱味道的面筋，很多人喜歡吃。
3，香辣醬料的秘制配方及做法
這種醬料配方，以香辣為主，具體配方如下：主料是豆瓣醬100克，色拉油400克，蔥花和蒜末各50克，姜末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克，食鹽25克。這個同上