食品加工的概念：在描述食品加工的概念之前，先熟悉壹些典型食品的加工流程。
加工基本概念包括：增加熱能並升高溫度去除熱能或降低溫度去除水分或降低水分含量
食品加工的目的
;延長食品的儲存時間
增加多樣性
提供健康所需的營養素
為制造商提供利潤;食品加工過程或多或少都含有這些目的，但要加工壹個特定產品其目的性可能各不相同
比如冷凍食品的目的主要是保藏或延長貨架壽命
糖果工業的主要目的是提供多樣性
但是要達到各個產品的目的卻並不簡單，並不是買來設備就可以生產，或達到生產出食品並贏利的目的