色拉油壹般選用優質油料先加工成毛油，原料分類：油脂類再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。色拉油色拉油的包裝容器應專用、清潔、幹燥和密封，符合食品衛生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質期壹般為6個月。目前市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。