每家中華老字號都是歷史與文化沈澱積累的果實。但它們這種精致，制作工期長，購買不便利的商店卻已不再適合如今人們對新鮮口味和便捷性的追求。
而網購的品種多，口味全，價格實惠，能隨時訂購也成為了如今人們購買商品的首選。中華老字號傳統經營銷售方式已不再符合時代的潮流需要，這也是為什麽現如今中華老字號無法“站起來”的原因。
我認為品質做工優良，是老字號應該保持的傳統。此時中華老字號不應該壹味地提高產量而放棄質量，更應該開拓產品種類，營銷方式，不忘初心才能開創未來，善於繼承才能更好地傳承。
改變不代表放棄堅守，傳承也不只是保持傳統。我認為可以在保持其優質產品的同時，開設壹些體驗店，讓更多的人們參與體驗老字號產品的制作。
壹些老招牌店可以通過與當地文化博物館，特色景點合作推出聯名產品，把老字號的優良品德融入合作產品中。讓其成為壹個地區，壹個景點的標誌性產物。還可以開設網購店，支持提前預約，可節省去排隊時間長，等待周期長，交通不便等因素。
讓老字號以壹種更好的方式在文化歷史中流傳當面臨不能發展的局面時，必須改變現狀，進行創新改革才能適應時代的需求，不被淹沒於快速發展的時代中。
1、餐飲企業掉隊的原因，大多數都是因為跟不上消費者的需求
伴隨著年輕消費者的日益成長，變成新壹代的消費主力軍，新壹輪的品牌年輕化，就是老品牌面臨的最大難題。
之前，全球的市場咨詢公司發布的《2019年10大全球消費趨勢》，顯示如今的消費者在選購時，會更加的“以自我為中心”，他們會更相信自己的選擇與判斷，並渴望獲取更個性化的產品與服務。
由此可見，順應時代、尊重消費者、尊重市場，是餐飲人的經營選擇。對於老品牌來說，品牌的年輕化，在於品牌中註入新鮮活力，以此在年輕消費者找到***鳴，並形成更廣泛的輻射作用。
所以不論是從形象上、產品上、氛圍上，老字號餐飲都需放下等客上門的固定思維，拓展多元的消費人群，培養未來的潛在粉絲。
2、產品集中且相似，從而使消費者出現“早餐店”“年貨街”的印象，局限了品牌的發展
餐廳若想讓消費者心甘情願的替品牌免費做宣傳，就必須要打造出讓人口齒留香、回味無窮的“爆品”，因為“爆品”是創造品牌口碑的利器。
打造出“爆品”之後，還要為產品附加信息值，如美觀、品位、故事、或符號植入等，盡可能多的為產品增加功能以外的信息價值。
像百事可樂是年輕活力的象征、王老吉是中國崛起的文化象征那樣，打造出屬於自己的品牌形象、口碑。
老字號逐漸失去市場，而新壹代的主題快餐正在逐漸占據市場，它們又是什麽優勢呢？
1、獨特的產品口味，辣集堆是壹家以麻辣、香辣、醬辣、甜辣、酸辣5大系列為主的口味產品，除此之外，還有各種鹵味兒，像雞爪、鴨脖等。
2、普通常見的食材，食材是壹家餐廳的基礎原料，若是用不常見的食材，消費者接受程度與否還是個未知數，用常見的消費者接受能力比較快。
3、品牌人格化，所謂品牌人格化就是主題餐廳，辣集堆快餐店就如同“海賊王”餐廳壹樣，有著自己的人物形象、品牌故事。年輕人喜歡新鮮的產業，不喜歡老的事物。