另外，還有內扣毛利路跟成本毛利率。
內扣毛利率是毛利除以產品的銷售價格
成本毛利綠是毛利除以產品成本
舉例來說，大腸成品菜肴每份銷售價格50元，需要原料400克，大腸的進價為每斤20元，初步處理後，凈料率為80%，每斤處理完剛好剩下400克。
用銷售價格50元減去成本20元，30元就是這個菜的毛利。
用30元除以銷售價格50元，得到的60%，就是這個菜肴的內扣毛利率
用30元除以產品成本20元，得到的150%，就是這個菜肴的成本毛利率
如果需要細致計算的話，不僅要去除主要原料的成本，還涉及到配料成本，調味品成本，燃氣成品，工具的日常損耗等等很多細節。