簡介
飴糖又稱麥芽糖漿或麥芽糖飴，是生產歷史最為悠久的澱粉糖品，現代工業以優質玉米澱粉為原料。以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的麥芽糖含量介於高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的澱粉糖品。
效果
以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經發酵糖化制成的糖類食品。又稱餳、膠飴。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體，俗稱糖稀，非糖類成分多；硬者系軟飴糖經過濾提純，除去渣滓，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟飴糖為好。
性能味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。
參考主要含麥芽糖，並含維生素B和鐵等。
用途用於脾胃虛弱，裏急腹痛；肺燥咳嗽、咽痛。
用法溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。
註意脾胃濕熱、中滿嘔噦者不宜。
附方
1、小建中湯：桂枝15g，白芍30g，生姜12g，大棗四枚，甘草10g，煎湯取汁；加飴糖50g，再煎溶後溫服。源於《傷寒論》。本方主要以飴糖補中緩急；桂枝、生姜溫中助陽；白芍、甘草、大棗緩急止痛，調和肝脾。用於肝脾失調，裏急腹痛，喜溫喜按；或虛勞、氣血不足，心悸不寧，面色無華。
2、大建中湯：人參9g，幹姜5g，花椒3g，煎湯取汁；加入飴糖18g，再煎溶化後服。源於《金匱要略》。本方仍以飴糖補中緩急為主，以人參益氣補中，幹姜溫中散寒、止嘔，花椒溫中止痛。全方重在健中溫陽而止嘔。用於脾胃陽虛，陰寒內盛，腹痛，嘔吐，不欲食。
3、蘿蔔蒸飴糖：蘿蔔500g，搗爛，絞取汁液，盛碗中，加飴糖15~30g，蒸化，乘熱徐徐飲用。源於《本草匯言》。本方取蘿蔔清熱化痰，飴糖潤肺止咳。用於痰熱咳嗽，咽幹口渴。