壹、從冰箱或缸裏取出的凍餃子，放入冷水中浸泡1~2分鐘，這個過程是給水餃解凍，同時補充水餃因為冷凍而流失的水分，防止水餃在煮的時候，因表皮過於幹燥突然遇熱而導致開裂。浸泡時間不要過久，1~2分鐘足矣！
二、鍋中加水，然後加入壹勺鹽（加鹽可以防止餃子粘皮、增加餃子皮的韌性，讓餃子經煮不破），待水燒到40度左右時下入凍餃子，先用漏勺沿著鍋底輕輕轉動壹圈，防止餃子粘到鍋底破皮，看到餃子全部分散開後再蓋上鍋蓋小火煮。
三、煮的過程不要離開鍋，因為水開後容易溢鍋，水開後點入壹小碗清水，全程點2~3次水，點水的目的壹是防止水開後溢出來，二是煮出的餃子皮更有韌性，三是能讓餃子的皮和餡熟得均勻、更易煮透！
四、看到餃子體質變大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起來了，餃子就煮熟了。
煮餃子既不能像煮新鮮水餃壹樣開水下鍋，也不能冷水下鍋煮，這是因為開水下鍋，沸水的沖擊力強，餃子很容易煮破，再加上凍餃子煮得時間久，開水下鍋往往外面皮都煮破了，裏面的餡還不熟。而冷水下鍋，凍餃子在水裏泡得時間久，也很容易破皮