白菜餡餃子
這道餃子外型與白菜相似，吃起來既有白菜的清香又有肉的肥美，非常討人喜歡。還有，白菜與“百財”相通，寓意美好。
具體制作方法
第壹步：準備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、面粉適量、菠菜150克、蔥姜適量。
第二步：把菠菜清洗幹凈切段放到破壁機中打成汁，如圖。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好後，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾壹下再用。）
第三步：開始和餃子面團，需要兩塊等大的面團。壹塊是普通的，壹塊用菠菜汁和成的綠色面團，如圖。面團和好後，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。（在和面的時候，建議先和普通面團再和綠色面團，這樣不會影響普通面團的顏色，不然得把手洗幹凈才可以。）
第四步：在醒面團的時候，我們開始準備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許姜末、蔥末，最後朝壹個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗幹凈後，先切成細絲，再切成粒，然後撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜裏的水分攥幹放到肉餡中，如圖。
第七步：把肉餡拌勻，如圖。（如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加壹點點鹽。）
第八步：面團醒好後，分別取出揉勻，如圖。
第九步：把兩塊面團都搓成長條，如圖。
第十步：把綠色面團搟開，如圖。
第十壹步：把普通面團放在綠色面團上，如圖。（如果這時面團表面有幹面粉，壹定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種面團粘合的效果。）
第十二步：用綠色面團把普通面團包起來，把口收嚴實，如圖。然後把面團搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑，如圖。
第十四步：把餃子皮搟開，如圖。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然後把餃子皮捏緊，餃子就包好了，如圖。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把餃子逐個放入鍋中，再放入壹勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。（放壹點鹽可以防止餃子粘連。）
多說幾句
1、 如果家裏沒有壁破機、榨汁機壹類的，可以把菠菜搗碎放到紗布中，把汁擠出來用。
2、 做這道餃子，兩種面團的軟硬程度、大小壹定要相當。