小餛飩、雲吞面、老麻抄手，許多人對這三個名字的小吃傻傻分不清，實際上本來她們就是壹個樹上上結出的3個果實，本來就是同壹種食物，沒必要分清。只不過承傳到不壹樣的區域後，依據本地不同類型的飲食結構作出了對應的更改，以致於包餡、食用方法乃至姓名都出現了改變，但追根究竟他們本來或是壹樣東西。
小餛飩是最原始名稱，北方地區很多地區迄今為止在延用，江浙滬周邊也這樣叫法，這是壹種歷史悠久的食材，古人覺得這是壹種封閉的小籠包，並沒有七竅，稱之為“渾沌”，載入書本後根據中國創字規則，宣布撰寫為“小餛飩”，壹開始小餛飩=水餃，唐代之後才漸漸地把小餛飩和水餃區分開來。
北方地區小餛飩和水餃本質區別是：餛飩皮薄，餃皮厚，餛飩餡少，水餃餡多，小餛飩可以用肉餡，餃子餡料多種多樣。
東北人日常常吃的“泡沫小餛飩”，餛飩皮是基本上透明色，特薄，煮開之後好似小氣球壹樣浮於炒面上，湯是大骨湯熬制大骨湯，會加上蝦米皮、海菜等提味，包餡非常少，少到能吃到味但看不見型，吃的是關鍵是壹種韻致，壹斤餃子餡包上百個小餛飩不成問題，沒說誰吃餛飩能吃得飽的，吃餛飩並不是過來吃餡的，基本上都是喝湯水吃搟面皮，在東北人眼中，吃餡的是水餃。
老麻抄手是西南區域的稱呼，為什麽要叫老麻抄手？壹個說法是描述熟快，大冬天煮老麻抄手，兩手往衣袖裏壹抄，稍等壹下就熟了。還有壹種說法是包時最後壹步兩側往正中間並攏，有夾擊並攏的意味。
四川的紅油抄手較為知名，料汁和北方白湯不壹樣，會加上大量油辣子，甚至有幹撈吃法，包餡除開生豬肉，也會有牛羊肉等其它包餡，抄手皮比較厚，和餃子皮壹般無二，能夠更好的消化吸收醇厚的辣椒油。
雲吞面本身就是“小餛飩“的粵語諧音，小餛飩到廣東制做忽然細致起來了，傳統雲吞餡是三分肥七分痩的生豬肉，而最流行的交易最多的還是“高配”：鮮蝦+肉餡。廣東的雲吞面雖然是註重薄皮湯鮮，但跟小餛飩不壹樣的是，雲吞面是真吃餡的，薄皮餡還要圓潤，咬下去滿滿的幸福感。
雲吞面的高湯更註重，用到大地魚、河蝦和豬骨頭來熬煮，大地魚是壹種比目魚，價格實惠，但美味可口，用於熬湯底極好，烤香的大地魚蒸出來的湯才有廣東雲吞面的味道。
吃雲吞面還需要配搭面，那也是廣東的壹個特點，它是赫赫有名的艇仔粥，這壹面做法大全更為註重，揉面不用水，僅用鵝蛋和小麥面粉，用竹桿反復地抑制成的，又叫“竹升面”，做出來細面條金黃色誘惑，四顆雲吞面，壹雙面，這類份量叫“細蓉”，幾口吞下，解饞解餓得很。