餛飩用清水和面做皮，皮內包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟。西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的壹種，差別為其中夾肉餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是壹種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。