制作：
1、將發酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2、取出發酵好的面團加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，南方人壹般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭壹般是把長面條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
營養價值：
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種，是壹種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。有實驗證明，每1公斤幹酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。而且，發酵後的酵母還是壹種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有壹定的解毒作用呢。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。
饅頭中所含的營養成分比大餅、面條要高出3—4倍，除了酵母之外，蛋白質的含量也是極高的哦，比大餅、苗條多近2倍；與此同時，它還含有人體所需的其他營養哦，如碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等，都是人們補充能量的基礎元素。