主料 面粉適量 豬肉適量
輔料 酵母適量 開水適量 韭菜適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 香油適量 植物油適量 食鹽適量
步驟
1.?酵母融於溫水，加入面粉揉成光滑的面團，放溫暖處發酵至約兩倍大。
2.?肉餡生抽、老抽、蔥姜末朝壹個方向攪打上勁，如果肉餡偏幹可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。
3.?粉條提著煮至八成熟，放涼後剁成大段入餡中拌勻。
4.?韭菜苔洗凈晾幹水份，切細細的碎放入肉餡中。
5.?調入香油、食用油、鹽，少許生抽調好餡料。
6.?發好面團揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子，搟成中間稍厚四周較薄的圓形皮，中間放入餡料。
7.?左手托皮，拇指往前走，拇指與食指同時將褶包時拇指往前走，壹層疊壹層直至收口。
8.?放置室溫下繼續餳發20-30分鐘至包子變胖。
9.?不粘鍋刷薄油，排入餳發好的包子，煎二三分鐘，至底問定型。
10.?直接加清水至包子三分之壹處，蓋蓋煎至水分收幹，再煎至壹兩分鐘至鍋底發出吱吱響聲即可。