制作香水包括收集原料、提取精油、預處理（純化和陳化）、混合、陳化、冷卻、過濾、調色和質量控制。就像壹瓶好酒壹樣，制作壹款香水需要花費大量的工作和時間。特別有趣的是，現在流行的香水品牌使用的很多古代的方法。當然，科學家和其他專業人士已經對這些技術和混合物進行了微調和完善，但有些程序與它們早期的同類程序非常相似，比如擠壓法。
提取工藝
為了制造壹種香水或古龍水，天然成分必須提取精油。精油的提取有幾種方法:精油可以通過溶劑提取（solvent extraction）、蒸汽蒸餾（steam distillation）提取、擠壓（expression）提取、脂吸（enfleurage）提取或浸漬（maceration）提取來獲得。
溶劑提取（Solvent Extraction）
這種方法是將設備放入旋轉的大滾筒中。然後用石油醚或苯覆蓋植物。植物的部分最終會溶解在所用的任何溶劑中，留下壹種含有精油的蠟狀物質。
蒸汽蒸餾（steam distillation）
用蒸汽蒸餾，天然物質就被放在壹個蒸餾器裏。這些物質在蒸餾後被提取出來。產生的物質通過管道，在那裏被冷卻，然後液化。除了蒸煮，油也可以通過在水中煮沸從植物中提取。
擠壓（expression）
作為最古老的提取形式之壹，擠壓方法非常簡單。這個過程通常用於提取柑橘精油，包括機械或手工按壓柑橘，直到所有的精油都被提取出來。
脂吸（Enfleurage），浸漬，預處理-純化和陳化，混合，冷卻，陳化，過濾，調色，檢驗，裝瓶