桃酥,壹款南北皆宜的傳統特色點心,以其幹,酥,脆等特點受到大家的喜愛,主要成分為面粉、雞蛋,油酥,保存時間長,制作也簡單,就算是烘焙新手也能輕松搞定。只要家有烤箱,把材料攪拌攪拌,壹會的功夫香噴噴的桃酥就出爐了。這次在傳統桃酥裏添加了燕麥片和棗泥,不管是營養還是口感方面,都更加豐富。另外桃酥選用玉米油制作,熱量相對較低,不過口感照樣酥脆,壹口咬下去,香酥掉渣!下面我們壹起來看看怎麽制作的吧!
棗泥材料:小灰棗120克、清水290ml。
桃酥材料:低筋面粉215克、玉米澱粉15克、小蘇打1.5克、細砂糖68克、紅棗泥110克、玉米油110克、熟核桃酥50克、即實燕麥片28克、生蛋黃26克、泡打粉1克。黑芝麻適量、全蛋液適量。
棗泥燕麥核桃酥的做法:
1.先制作紅棗泥,把120克紅棗加290ml清水倒入鍋中煮開,水開後煮10分鐘左右,把紅棗煮軟就可以關火了,撈起去核。
2.取80克去核後的紅棗和80克清水用料理機打碎,不用打到很細膩,打好取其中的110克。
3.玉米油、糖拌勻,加入棗泥攪拌均勻。
4.加入蛋黃同樣拌勻。
5.泡打粉、小蘇打、玉米澱粉、低筋面粉混合拌勻,過篩兩到三遍,再過篩到棗泥蛋黃糊中,用刮刀壓拌到看不見幹粉就可以了。
6.加入核桃仁和燕麥片稍微拌勻即可,不要過度攪拌,以免起筋。
7.拌好的面團每份分成16克,大小自己可以調整哈!
8.搓圓壓扁,放入烤盤中。
9.表面刷全蛋液。
10.撒上黑芝麻,烤箱溫度上下火170℃提