很多朋友喜歡吃麻辣燙或者關東煮，裏面有壹種跟粉絲很像的食材，口感脆脆的還有嚼勁，很多人以為就是粉絲，其實這是魔芋絲。魔芋這種食材，大多數人不太了解，我們東北人，很少人知道魔芋，食用的也不多，甚至多數人沒吃過。那什麽是魔芋呢？還真是不錯的食材呢，下面來了解壹下。
魔芋的學名叫蒟蒻，又稱蒟蒻芋，俗稱魔芋、雷公槍，古代又稱妖芋，自古以來蒟蒻就有“去腸砂”之稱。魔芋在全國各地有很多名稱，花梗蓮、虎掌、麻芋子、天南星等等，是多年生宿根性塊莖草本植物。
魔芋中97%是水分，每100克魔芋中含有蛋白質2.2克，脂肪0.1克，碳水化合物17.5克，鈣19毫克、磷51毫克，此外還含有大量的維生素、植物纖維、甘露糖苷，以及豐富的礦物質。
魔芋是低熱量、低脂肪和高纖維的堿性食品，魔芋中葡萄糖甘露聚糖有很強的溶脹能力，吸水性很強，有很強的的飽腹感。
市場上的魔芋經過處理，有魔芋絲、 魔芋塊、魔芋豆腐等，可以買回來直接作為食材烹調。下面琦哥分享4道用魔芋絲做的美食，喜歡吃魔芋的朋友別忘了收藏哦。魔芋究竟是什麽食材？4道魔芋絲做法，簡單美味下飯，多吃不長胖，下面壹起來看看吧。
①袋裝的魔芋絲入沸水中焯熟，過涼備用。
②木耳泡發好，焯燙2分鐘撈出。茼蒿去葉留梗，焯燙1分鐘撈出過涼切段備用。
③將魔芋絲、木耳、茼蒿梗瀝水後放入盆中，加入蒜末、小米辣丁、香菜末，加入生抽、白糖、米醋、雞精、香油即可。
①牡蠣肉洗凈、青紅椒切絲、魔芋絲洗凈備用。
②鍋內燒油，蔥姜蒜爆鍋，加入青紅椒炒勻，下魔芋絲翻炒，下牡蠣肉炒勻。
③加入適量的生抽、蠔油出鍋即可。
①魔芋絲焯水過涼，泡椒切絲、大蒜切末備用。
②起鍋燒油，油熱下入泡椒絲、大蒜末爆香。
③下魔芋絲炒勻，加入壹勺清水，加蓋小火燜2分鐘，加入食鹽調味，撒入小蔥段即可。
①魔芋絲洗凈，幹辣椒切絲、大蒜切末、大蔥切末備用。
②起鍋燒油，爆香蔥姜，下入幹椒絲爆出辣味。
③下入魔芋絲翻炒，加生抽、蠔油，出鍋前淋入麻油即好。
上面4道魔芋絲的美食，朋友們有空不妨試壹試。如果嫌麻煩，魔芋絲可以直接燙壹下，再焯燙壹些油菜、小白菜等青菜，拌上各種口味的醬料食用即可，我經常用牛肉醬拌，特別美味可口。
我用的這款魔芋絲是魔力嗨的魔芋絲，0脂0鈉0防腐劑，不加堿水，每袋2元錢，感興趣的朋友可以去天貓搜索魔力嗨魔芋絲即可。