在中國八大菜系中，山東菜有壹道自古流傳下來的經典菜肴，其中最具代表性的是 "蔥燒海參"。這道美味的菜肴是山東菜中傳統三大菜系之首。現在很多人都不知道這是哪 "三大名菜"蔥燒海參是壹道具有中國特色的魯菜經典菜肴。源於山東，以水發海參和蔥為主要食材，鮮活的海參，軟糯爽口，蔥段清香，吃後無汁。是 "古今八珍 "之壹，清香醇厚，營養豐富，滋補肺腎。山東菜之所以好吃，不僅是因為它對火候和技術的控制非常好，而且還因為原材料的完美。在山東菜中有壹道經典菜，也是最具代表性的，那就是 "蔥燒海參"。
據民間介紹，山東菜中的 "宴席"，菜品通常由八種面點、涼菜（四葷四素）、八碟（碗）、四品（肉、雞、米糕、魚），加上十六個 "鐘"（八甜八鹹菜），以及八個熱壓桌（四葷四素），通常都是比較繁榮的字眼，藝術構思；這種規模的菜有52道。"三八宴 "通常由八個餅、八個涼菜（四葷四素）、八個菜（蒸碗）、四個大菜（肉、雞、八寶飯、魚）和十六個 "鐘"（八甜八鹹）、八個熱壓桌（四葷四素）組成，***52道菜。
齊魯菜以山東菜為代表。山東菜，簡稱山東菜，是中國四大菜系之壹。山東菜在中國北方廣泛傳播，是北方菜的基礎。華北、東北、北京、天津等地的菜肴都深受山東菜的影響。壹些著名的菜肴大多來自山東菜，這表明其影響廣泛。中國被稱為 "烹飪王國"，而山東被稱為 "烹飪之鄉"。
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