姜汁熱窩雞
原料:光仔雞1只(約600克)，料酒、蔥段、姜片、姜塊、姜末、鹽、味精、醋、紅油、雞湯各適量。
做法：仔雞加工幹凈後，加入料酒、蔥段、姜片，煮到斷生後撈出，用涼開水沖涼改成壹指條形，碼放於碗內(皮朝下)。姜塊拍碎剁成泥，用雞湯過濾，雞湯中加入鹽、味精，倒入雞碗中，入籠屜中蒸10分鐘取出，扣於盤中，揭去扣碗。油鍋燒熱，入姜末用小火煸炒，烹入醋、紅油，潑於雞肉上即可。
麻油雞
原料:雞腿2只(約500克)，蔥絲少許，鹽5克，黃酒100克，姜汁12克，香油150克，五香粉3克，味精3克。
做法：雞腿治凈，用竹扡紮若幹小孔，將鹽、黃酒、姜汁、五香粉、味精、香油調勻成味汁，放入雞腿淹漬2小時。雞腿連浸泡汁入籠蒸約45分鐘，離火後再燜10分鐘，取出切成大塊。皮朝上擺在盤中，淋上浸泡汁，用蔥絲點綴即成。