原料
毛肚火鍋：魚茸丸150克，鴨血500克，鹵汁2500克。
清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克，鴨胗花200克，鯰魚片200克，水發魷魚片200克，雞片150克，魚茸丸150克，水發刺參片250克，水發牛筋段250克，豬腰片250克，清湯鹵汁2500克。
兩鍋***用原料：大蔥500克，蒜苗500克，蓮花白500克，豌豆苗尖500克，菠菜500克，黃秧白500克，粉絲250克，冬筍200克，冬菇100克。
做法
1.將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。
2.味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入壹個雞蛋的蛋清即可。
3.吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治凈後用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。
小貼士
燙食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油，以免味談。
特色
此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為壹體，只需壹爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調制方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。 材料
主料：雞架壹只
調料：料酒15克 姜5片 麻辣與三鮮火鍋底料各壹包
做法：1.雞架解凍，清洗幹凈;
做法
1.雞架解凍，清洗幹凈;2.放入高壓鍋，加入清水，放入姜片;
3.倒入料酒;
4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，壓制30分鐘;
5.放汽開蓋;
6.將湯倒入鴛鴦鍋中;
7.麻辣與三鮮火鍋底料各壹包;
8.加入兩邊鍋中，大火加熱，煮至底料溶化後，轉小火，再煮五分鐘左右即可關火。 簡介
菜品口味：其它
主要工藝：煮
主要食材：禽蛋類
所需時間：數小時
制作難度：普通
食材明細
豬腿骨 適量，牛肉 適量，牛肉丸適量，雞腎適量，鴨腎 適量，雞腸適量，鴨腸適量，白蘿蔔適量，腐竹適量，蓮子適量，生菜適量，西洋菜適量，姜 適量，老幹媽適量，花椒粉適量，調和油 適量
做法
1.豬腿骨洗凈。
2.燒開水，焯壹下豬腿骨，去除血水。
3.撈出豬腿骨，放入電高壓鍋內膽，加入姜片。
4.放水至最高水位，插電調至“難熟”檔和“豬蹄”檔。
5.壓好等待減壓，拿出撈去浮沫，加鹽調味。
6.白蘿蔔洗凈切小圈，蓮子洗凈，壹起放入洗凈的火鍋中。加入豬腿骨湯，燒開。
7.在其中壹格中加入3個幹辣椒、壹湯勺老幹媽和壹小勺花椒粉，繼續煮幾分鐘。
8.西洋菜、生菜和上海青分別洗凈。腐竹折段泡軟。（時間夠就用常溫水泡，時間不夠就有溫水泡）牛肉切薄片，牛肉丸切米字刀花。（上次買了兩斤牛肉，放冰箱裏冷凍著慢慢吃）雞鴨腸和雞鴨腎多次揉洗幹凈，加鹽揉洗會更容易洗凈。雞鴨腸切段，雞鴨腎切十字刀花。水豆腐壹盒，切片。
9.把食材分別放入火鍋中。（涮菜多時，加點調和油，菜更香）
10.小火燒開蘸醬即可食用。（配上米飯更香，也不易餓）
小貼士
湯底加入白蘿蔔和蓮子能避免太上火。