麻醬是用炒熟的芝麻磨碎制成的。
麻醬是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之壹。
根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的壹種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
麻醬的用途
麻醬在生活中的運用是非常豐富的，大部分人都會把芝麻醬運用到烹飪的過程中，很多北方人都有食用芝麻醬的習慣。芝麻醬是通過傳統工藝做出來的，芝麻醬這種工藝通過石磨低溫研磨溫度，只有在40度左右，可以有效地保留芝麻的營養成分。
北方人用芝麻醬主要是用在吃火鍋上，用芝麻醬做的火鍋蘸料是非常受北方人喜愛的，因為北方人大部分都是吃清湯火鍋，清湯火鍋，用芝麻醬做蘸料是最為合適的了。芝麻醬的味道可以綜合壹些火鍋食材的味道。這樣做出來的火鍋能滿足大部分人的味蕾需求。