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黃橋燒餅的做法

黃橋燒餅的做法步驟

1.?將餡料內的原料放入碗中,用筷子將其充分拌勻即是餡料;把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥;將水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面團

2.?將水油皮和油酥等分成重量壹致的水油皮面劑和油酥團;水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個

3.?取壹個水油皮,搓圓後按扁包入壹份油酥,收口捏緊朝下

4.?搟成牛舌狀翻面卷起,依次做完

5.?依次將所有卷胚重復壹遍5、6步驟

6.?取壹個卷胚,用搟面杖搟至圓形,包入餡料收口捏緊

7.?滾圓後放在案板上,稍稍按壓拍扁刷上壹層清水蘸上芝麻

8.?將依次做好的生胚放入烤盤,送入預熱好的烤箱中層(上火180°,底火200°)

9.?烤大約20分鐘至側面起酥即可

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