黃橋燒餅的做法步驟
1.?將餡料內的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料；把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥；將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團
2.?將水油皮和油酥等分成重量壹致的水油皮面劑和油酥團；水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個
3.?取壹個水油皮，搓圓後按扁包入壹份油酥，收口捏緊朝下
4.?搟成牛舌狀翻面卷起，依次做完
5.?依次將所有卷胚重復壹遍5、6步驟
6.?取壹個卷胚，用搟面杖搟至圓形，包入餡料收口捏緊
7.?滾圓後放在案板上，稍稍按壓拍扁刷上壹層清水蘸上芝麻
8.?將依次做好的生胚放入烤盤，送入預熱好的烤箱中層（上火180°，底火200°）
9.?烤大約20分鐘至側面起酥即可