黃燜雞
準備材料：雞半只（約600克），幹香菇8克，水發筍幹100克，幹辣椒5克，蒜頭、姜各15克，豆瓣醬30克，料酒15毫升，生抽15毫升，蠔油10克，白糖1克，白胡椒粉2克，雞粉3克，食用油40毫升
開始制作：
1. 將雞洗凈，切成塊；水發筍幹洗凈，切成小段；幹香菇用溫水泡發後，去蒂，清洗幹凈；蒜頭切小塊；姜去皮切段。
2. 將剁好的雞肉裝入碗中，加入雞粉、生抽，抓拌均勻，腌制 20 分鐘左右，使其入味。
3. 炒鍋中註入食用油燒熱，放入姜片、蒜頭、幹辣椒爆出香味，再放入豆瓣醬炒香。
4. 放入雞肉、水發香菇、筍幹，翻炒均勻。
5. 註入適量清水，大火燒開，中火燜 15 分鐘。
6. 加入料酒、雞粉、蠔油、白糖，攪拌均勻。
7. 最後淋入生抽，加入白胡椒粉拌勻，盛出，裝入盤中即可。