1、黃酒主要使用糯米、黍米等谷物為原料，采用特定的復式發酵法進行釀制。白幹酒，也被稱為高粱白酒，主要使用高粱為原料進行釀造。
2、黃酒的酒精度數壹般在14度到20度之間，屬於低度釀造酒。白幹酒通常具有較高的酒精度數。
3、黃酒具有獨特的甘甜和醇厚口感，帶有濃郁的酒香。白幹酒以其酒液清澈、口感純凈、回味悠長而著稱。
4、黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的壹席。白幹酒則起源於中國的河北衡水，因此衡水老白幹也成為白幹酒的代表。