先用叉子將梅花肉排叉上壹些小洞後，將腌料均勻的抹在肉排上，兩面都要抹到。
少量油熱鍋後，中小火將肉排煎到2面都金黃微焦後盛起備用。(壹面各煎7分鐘左右，煎的時候要蓋上鍋蓋，如果發現鍋底太幹易焦時再補上壹點油繼續煎)
少量油熱鍋，依序將紅燒料中的姜、蒜、蔥段爆香後，加入約1-3/4量米杯的水和其他的紅燒料，醬汁煮滾後，將煎好的肉排放入中小火煮約20分鐘即可。
燒好的肉排和醬汁分開盛好備用。
將肉排刷上壹點紅燒醬汁後，上下四周都仔細沾上黑胡椒。((如果怕辣的朋友們黑胡椒的量可以減少壹半)
取壹只深底的炒鍋，底部鋪上雙層的鋁箔紙後，將腌熏粉料倒入，並將肉排排在架上，蓋上鍋蓋開中大火至煙冒出後轉中火熏約15分鐘就完成嚕!!
切成薄片，淋上步驟4存好的醬汁，帶著辣勁又香氣十足的燒肉就完成了~~~炙夏配上壹杯冰涼的啤酒過癮又消暑^__^