1、紅糖是經過甘蔗榨汁後，初步精煉提純幹燥而成的，甚至有些不經過精煉提純。正因為紅糖的這種加工方式，所以保留了更多營養成分，如鈣、鉀和鐵等微量元素，聞起來也更香壹些。
2、黑糖是紅糖的壹種，都屬於蔗糖。只不過，黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，因其顏色接近黑色，在日本和臺灣被稱為黑糖。
3、黑糖和紅糖本質上是壹樣的，二者的區別只在於顏色和提取工藝上。
二、紅糖、黑糖的功效
1、富含葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質——加速皮膚細胞的代謝。
2、富含葉酸、微量物質——加速血液循環，刺激機體的造血功能。
3、富含氨基酸——強化皮膚組織結構和皮膚彈性。
4、在白糖、紅糖、冰糖中，如果用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，相比較下，不易誘發齲齒等牙科疾病。
5、紅糖——女性美容的佳品
紅糖對女性朋友來說可是個好東西，它具有益氣緩中、助脾化食、活血化瘀等功效，還兼具散寒止痛作用。
女性因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後調理，喝些紅糖水往往有助益。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，也有療虛進補作用。
三、科學食糖，註意事項
1、空腹時不要大量食用
英國科學家研究發現：空腹大量吃糖，會使血液中的血糖突然增高，破壞機體的酸堿平衡與體內各種有益微生物的平衡，不利於人體健康。
2、不宜久煮
紅糖不宜下鍋久煮，壹般在起鍋時放比較好；涼拌菜裏放壹點點紅糖，口味會更好。且生拌的菜多半寒涼，用壹點兒紅糖還可暖胃。
紅糖不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調味汁裏攪化了以後再放。
3、小孩不要多吃
紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不宜多吃紅糖。