砂鍋作為烹飪中用到的壹種鍋具，它能夠將食物的原味、營養物質都保留下來，讓人們能夠吃到更加美味的食物，像是砂鍋粥、砂鍋飯、砂鍋魚等各種各樣的菜肴都是人們喜歡吃的。由於烹飪中會用到砂鍋，很多人也會去市場買壹個放在家裏，而在購買砂鍋的時候妳會發現它的顏色有兩種，壹種是白色，壹種是黑色。那麽，黑砂鍋好還是白砂鍋好?
黑砂鍋好還是白砂鍋好
黑色的比較適合燉菜，比如燉雞，熬酸菜之類的。但是做完菜之後不要放在木質的東西上，不然底部容易炸裂。壹般砂鍋都是性質很穩定的，比金屬材質的鍋有更好的耐酸性。所以沒有特殊情況的話也是可以煮酸的東西和熬藥的。比金屬鍋有更好的穩定性。
其實在選購砂鍋的時候，顏色並不重要，重要的是看砂鍋的陶質是不是好，大多數好的砂鍋表面釉的質量比較高，光亮比較均勻，而且導熱性比較好。同時在選購砂鍋的時候，壹定要看砂鍋的結構是不是合理，能不能擺放平整，鍋體是不是圓，內壁是不是光滑。當買了新砂鍋以後，壹定要及時灌滿水，測試壹下砂鍋是不是漏水?如果有漏水現象的話，及時更換是非常必要的，選擇砂鍋的時候最好選擇質量好的白色砂鍋。
新砂鍋用之前怎麽處理
使用前用淘米水泡過，最好放入水中浸壹個晚上，水要浸過砂鍋面，這樣做過後的砂鍋會耐用很多。然後用沙鍋熬小米粥。文火慢熬，並時常攪拌壹下鍋，讓小米和小米湯沾滿鍋的內部。這樣小米就可以把比較大的，容易漏水的沙眼堵住。
砂鍋平時的使用：平時避免用完沙鍋把很燙的沙鍋放到冷水裏，或者是放到地磚等很冷的地方。否則很容易炸裂。註意平時砂鍋熱時不要往裏面放凍水，砂鍋是凍時也不能往裏面放熱水，不能放進冰箱去雪藏，因為這樣壹冷壹熱，熱脹冷縮會容易裂。平時用完砂鍋，砂鍋還熱時要拿出來用布墊，待砂鍋自然地攤涼。
黑砂鍋好還是白砂鍋好?不管是什麽顏色的砂鍋，都能在烹飪的時候發揮它的效果，幫助人們烹飪出更多美味的食物。但砂鍋是具有壹定的“靈性”，妳在使用的過程中有沒有保養好它，它烹飪出來的食物效果也會不壹樣，所以在使用砂鍋的時候也要能夠註重“養”它的方法。利用砂鍋能夠做出什麽菜肴，妳需要清楚的話可以關註土巴兔裝修網。