黑龍江臨近俄羅斯，飲食上會受到俄羅斯人的影響，紅腸原產於俄羅斯，是用豬肉、澱粉、大蒜等價格而成，外表看起來比較紅兒得名紅腸。紅腸引進中國後，很快稱為哈爾濱、佳木斯等地特產，其中哈爾濱紅腸最為出名，是中國著名特產。
2、雞西冷面
雞西冷面是黑龍江省雞西市壹道有名的特色小吃，也是東北朝鮮族的特色食品之壹。雞西冷面是由蕎麥面煮熟後用冷水浸泡，然後去掉冷水，加入香油、辣椒、肉片、醬醋和牛肉湯制成。雞西市的冷面最為出名，幾十年前就有專門的冷面館。
3、殺豬菜
殺豬菜是東北農村每年年關殺豬時必吃的壹道燉菜，這道菜幾乎包含了豬身上的所有部位，比如豬骨、豬肉、豬大腸、豬肝、豬血旺等，然後加入壹些酸菜或者白菜壹起燉煮。
4、哈爾濱熏雞
哈爾濱熏雞是哈爾濱市的壹道特色小吃，哈爾濱在北方，冬天氣溫較低，腌制食品就比較多。哈爾濱熏雞是先把雞肉煮熟，再放入熏鍋或者熏爐中熏制而成，燒出來的煙熏在雞的表皮上，使其表皮幹燥變色。