1、鼠殼草也叫鼠曲粿、鼠也稱茨殼粿，它是東潮汕地區的傳統小食之壹，屬潮汕菜系廣，潮汕民間年節祭祖壹般都會有鼠曲粿。主要食材有鼠粬粿、糯米粉、豬油、餡料等。
2、營養組成
主要含黃酮類和二萜類成分，隨著各國學者對鼠曲草屬植物藥理活性研究的深入，發現其有顯著的抗氧化、抑菌、抗炎、鎮咳、祛痰、抑制醛糖還原酶，以及肝臟保護等藥理作用。?
3、功效
（1）明代李時珍的《本草綱目》中也提到：“北方寒食采茸母草和粉食”，這裏的茸母草也同樣是鼠曲草。可見人們用鼠曲草和粉做粿的習俗，已經來源悠久了。現代著名作家周作人也曾寫過壹篇文情並茂的散文《故鄉的鼠曲草》。
（2）“鼠曲草”特有的甘香味及其本身具有的藥效，地上部分入藥，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、氣喘等癥，還可作為原料，制成各種小食。這壹點，在古代壹些文獻中已有記載。
4、飲食方面：
壹味草藥，不同的地方有不同的名字，甚至有甲地將乙地的A草稱作B草，而將B草稱作A草的現象。例如工具書上的“苦草”，即是穿心蓮，也叫“壹見喜”、“四方草”、“欖核蓮”；而潮汕不少地區所稱的苦草，卻是龍膽草，也稱苦膽草。
擴展資料：
1、古籍記載：鼠曲粿是潮汕壹個名小食。《辭源》上說：“鼠曲草，草名。又名米曲、鼠耳、無心草、香芋，北人稱為‘茸母’。可入藥。古時民間以三月三日取鼠曲草汁和粉，作龍舌料，食之可避時氣。”
2、我們這裏的鼠曲草有兩種，壹種葉大，稱“大米鼠曲”，壹種葉小，稱“小米鼠曲”，花皆白色，與周先生所說不同。可能是地方差異的緣故，或是其他原因。采食的是小米鼠曲。
3、鼠曲粿制作方法：采鼠曲草，洗凈曬幹，下鼎炒熱，入臼中捶成棉絮狀，和糯米粉作粿皮待用。壹小塊粿皮，做成球狀，捏成碗形，包入餡，放入“粿印”（做粿時用的模子）用手擠壓成形，置鋪有香蕉葉的蒸篩上，入鼎蒸熟。待涼，用剪刀將粿壹個壹個剪下。吃時撕去香蕉葉。
4、餡制法：在做粿前壹天用“乒乓”（爆米花）、“瓜冊”（糖腌冬瓜片）、花生仁（先炒熟、撮去外膜）等剁碎，用溫開水拌和（水以餡能捏握成團而不粘手為度）。因此，鼠曲粿又稱“乒乓粿”。如同紅曲桃粿，因粿皮拌有紅曲（現在多用色素），故名。
參考資料：