龍井茶怎麽包起來比較合適
存放茶葉有幾個關鍵詞；第壹是防潮第二是用密避的容器，第三避光恒溫，第四是怕擠壓。所以存放茶葉的最好容器是密閉的，沒半裝過其他東西的錫制茶葉罐，罐身很厚，蓋的頸部比較高、避光、密封、溫度基本恒定。買來的茶葉要盡快裝到茶葉罐中,如果是用薄塑料袋包裝，就連同袋子壹起放進茶葉罐中。
龍井茶的制作工藝
壹、采摘
西湖龍井采摘有三個特點：早、嫩、勤。以早為貴：歷來龍井茶采摘時間很有講究，以早為貴。茶農常說：茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。細嫩著稱：龍井茶的采摘還以采摘細嫩而著稱，並以采摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。只采壹個嫩芽的稱蓮心，采壹芽壹葉或壹芽二葉初展，葉形如雀舌的稱雀舌。采摘次數多：采摘次數多，也是龍井茶的壹大特色。長期以來，采大留小分批采摘，已經成了習慣。壹般春茶前期天天采或隔天采，中後期隔幾天采壹次，全年采摘在30批左右。
有愛茶人虞伯生在《遊》中有烹煎黃金芽，不取谷雨後之句，說明高級西湖龍井向來就強調要早采。其中以清明前采制的西湖龍井品質為最佳，稱為明前茶，谷雨前采制，稱為雨前茶。其次西湖龍井的采摘也十分強調細嫩和完整，壹般壹公斤極品明前西湖龍井，需要采摘至少八萬個細嫩芽葉，故極為名貴。其采摘標準是完整的壹芽壹葉，芽長於葉，芽葉全長約1.2厘米。
二、攤放
采回的鮮葉在室內進行薄攤，厚度為1厘米左右。經2小時以上攤放後，使部分水份揮發，散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度，使炒制的西湖龍井外形光潔，色澤翠綠。
西湖龍井在采摘後要竹篩上進行晾曬，壹般需要半天左右時間，這樣可以減少茶葉中的青草味道，使水分達到炒制的要求，同時使新茶在炒制時不至於結團。然後再對晾好的新葉進行大致分類，根據葉子的品質檔次來決定下壹步炒制的鍋溫、力道等條件。
所謂晾就是剛采摘下來的茶葉得在陰涼處堆放上大半天，大約相當於機械加工的退火，也就是通過堆晾，去掉茶葉裏殘余的大部分剛性。采回的鮮葉需在室內進行薄攤，厚度為3厘米左右，中下級原料可稍厚。經8-10小時攤放後，葉子失去壹部分水分，減重15%-20%，鮮葉含水量達70%左右為適度。目的是散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊，提高茶葉品質。
經過攤放的鮮葉需進行篩分，分成大、中、小三檔，分別進行炒制，這樣不同檔次的原料，采用不同鍋溫、不同手勢來炒制，才能恰到好處。
三、殺青
殺青，又稱青鍋，即殺青和初步成型的過程。當鍋溫達80～100°C時，塗抹少許植物油脂於鍋內，投入約100克經攤放過的葉子，開始以抓、抖手式為主，散發壹定的水分後，逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進行初步成型，壓力由輕而重，達到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七八成幹時即起鍋，歷時12～15分鐘。
提高茶葉品質高級西湖龍井的炒制全憑壹雙手在壹口特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，號稱“十大手法”，炒制時還要根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度不斷變化手法。只有掌握了熟練技藝的制茶師，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龍井。而且因全用手工在熱鍋內操作，勞動強度甚大。
四、回潮
殺青後，放於陰涼處進行薄攤回潮。攤涼後篩去茶末、簸去碎片，歷時約40～60分鐘。、
五、輝鍋
回潮後的茶葉倒入鍋中，進壹步整形炒幹，完成定型。通常是四鍋青鍋葉合為壹鍋輝，葉量約250克，鍋溫60～70°C，歷時20～25分鐘，鍋溫分低、高、低三個過程，手式壓力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領是手不離茶，茶不離鍋。炒至茸毛脫落，扁平光滑，茶香透出，折之即斷。
六、分篩
用篩子把茶葉分篩。簸去黃片，篩去茶末，使成品大小均勻。
七、挺長頭
把篩出的大壹點的茶葉再壹次放入鍋中，將其挺直，歷時約5～10分鐘。
八、歸堆
將成品分包成0.5公斤壹包或其它重量包裝，分開保存。
九、收灰
炒制好的西湖龍井極易受潮變質，須將歸堆後的成品茶，放入底層鋪有塊狀石灰（未吸潮風化的石灰）的缸中加蓋密封封存壹星期左右，西湖龍井的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。經此處理後的西湖龍井，在室溫幹燥環境中保存壹年仍能保持色翠、香郁、味甘、形美的品質。
龍井茶的儲藏方法
1、低溫
所謂的低溫儲藏就是保存茶葉的周圍環境保持在5度或者以下。這種方法比較適合廣大人群。使用冷藏庫或冷凍庫無意是最好的保存地方。沒有這些的我們可以采用冰箱來冷藏。每次用多少取多少，剛取出來的茶葉不宜直接進行沖泡。
2、石灰
石灰普遍人是用來消除幹燥的壹種最好的方式。它要怎麽保存茶葉呢？方法很簡單，找個密封性較好的罐子將石灰放入罐子的中間部分，再把茶葉包裝好圍著四周放入罐子，最後將其密封好就ok了。
3、炭
炭的用途基本和石灰差不多都是用於除幹燥的。操作方式差不多，要註意到是木炭要每個月更換壹次。若是發現吸潮則要將其燒紅、冷卻後在使用。
龍井茶的鑒別方法
1、辮其色綠
乍壹看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。我區168平方公裏的特級、高級新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙壹層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。
2、聞其香郁
書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了壹半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉茶農直觀、形象地謂之“(油煎)蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、高級“獅峰龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次後最容易露餡。
3、品其味醇
首次沖泡從容飲至三分之壹！再續水飲至壹半----此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香裏閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有壹種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別於任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”壹些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎面粉之於芡粉。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘後品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。
4、觀其形美
明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，且點中沙鱉死穴。其精心仿制，每每是長短整齊劃壹#，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，本塘往往外表“闊”壹些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條桿兒很龍井茶怎麽包起來比較合適
存放茶葉有幾個關鍵詞；第壹是防潮第二是用密避的容器，第三避光恒溫，第四是怕擠壓。所以存放茶葉的最好容器是密閉的，沒半裝過其他東西的錫制茶葉罐，罐身很厚，蓋的頸部比較高、避光、密封、溫度基本恒定。買來的茶葉要盡快裝到茶葉罐中,如果是用薄塑料袋包裝，就連同袋子壹起放進茶葉罐中。
龍井茶的制作工藝
壹、采摘
西湖龍井采摘有三個特點：早、嫩、勤。以早為貴：歷來龍井茶采摘時間很有講究，以早為貴。茶農常說：茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。細嫩著稱：龍井茶的采摘還以采摘細嫩而著稱，並以采摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。只采壹個嫩芽的稱蓮心，采壹芽壹葉或壹芽二葉初展，葉形如雀舌的稱雀舌。采摘次數多：采摘次數多，也是龍井茶的壹大特色。長期以來，采大留小分批采摘，已經成了習慣。壹般春茶前期天天采或隔天采，中後期隔幾天采壹次，全年采摘在30批左右。
有愛茶人虞伯生在《遊》中有烹煎黃金芽，不取谷雨後之句，說明高級西湖龍井向來就強調要早采。其中以清明前采制的西湖龍井品質為最佳，稱為明前茶，谷雨前采制，稱為雨前茶。其次西湖龍井的采摘也十分強調細嫩和完整，壹般壹公斤極品明前西湖龍井，需要采摘至少八萬個細嫩芽葉，故極為名貴。其采摘標準是完整的壹芽壹葉，芽長於葉，芽葉全長約1.2厘米。
二、攤放
采回的鮮葉在室內進行薄攤，厚度為1厘米左右。經2小時以上攤放後，使部分水份揮發，散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度，使炒制的西湖龍井外形光潔，色澤翠綠。
西湖龍井在采摘後要竹篩上進行晾曬，壹般需要半天左右時間，這樣可以減少茶葉中的青草味道，使水分達到炒制的要求，同時使新茶在炒制時不至於結團。然後再對晾好的新葉進行大致分類，根據葉子的品質檔次來決定下壹步炒制的鍋溫、力道等條件。
所謂晾就是剛采摘下來的茶葉得在陰涼處堆放上大半天，大約相當於機械加工的退火，也就是通過堆晾，去掉茶葉裏殘余的大部分剛性。采回的鮮葉需在室內進行薄攤，厚度為3厘米左右，中下級原料可稍厚。經8-10小時攤放後，葉子失去壹部分水分，減重15%-20%，鮮葉含水量達70%左右為適度。目的是散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊，提高茶葉品質。
經過攤放的鮮葉需進行篩分，分成大、中、小三檔，分別進行炒制，這樣不同檔次的原料，采用不同鍋溫、不同手勢來炒制，才能恰到好處。
三、殺青
殺青，又稱青鍋，即殺青和初步成型的過程。當鍋溫達80～100°C時，塗抹少許植物油脂於鍋內，投入約100克經攤放過的葉子，開始以抓、抖手式為主，散發壹定的水分後，逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進行初步成型，壓力由輕而重，達到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七八成幹時即起鍋，歷時12～15分鐘。
提高茶葉品質高級西湖龍井的炒制全憑壹雙手在壹口特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，號稱“十大手法”，炒制時還要根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度不斷變化手法。只有掌握了熟練技藝的制茶師，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龍井。而且因全用手工在熱鍋內操作，勞動強度甚大。
四、回潮
殺青後，放於陰涼處進行薄攤回潮。攤涼後篩去茶末、簸去碎片，歷時約40～60分鐘。、
五、輝鍋
回潮後的茶葉倒入鍋中，進壹步整形炒幹，完成定型。通常是四鍋青鍋葉合為壹鍋輝，葉量約250克，鍋溫60～70°C，歷時20～25分鐘，鍋溫分低、高、低三個過程，手式壓力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領是手不離茶，茶不離鍋。炒至茸毛脫落，扁平光滑，茶香透出，折之即斷。
六、分篩
用篩子把茶葉分篩。簸去黃片，篩去茶末，