食材明細
中筋面粉800克
紅曲粉2克
酵母粉6克
紅棗500克
南瓜泥適量
原味口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
河南龍鳳呈祥棗花饃的做法步驟
1
紅棗清洗幹凈擦幹水份備用。（紅棗盡量挑選大小壹致的）
2
面粉分出兩小部分，酵母粉用溫水化開，分別倒入三份面粉中，壹份加入用水化開的紅曲粉，壹份加入南瓜泥，和成光滑的面團置溫暖處發酵2倍大。
3
發酵好的面團放在棧板上排氣。
4
面團搓長條用手掌按扁寬度比棗窄壹點，放上壹顆紅棗。
5
紅棗圈起壹周切斷面片，捏緊封口。
6
按需多做幾個，紅色面團的也做幾個。
7
原色面團搟圓形面片（如果搟不圓可以利用圓形器物刻出來）
8
把面片放到蒸布上（方便移動）紅白棗花交替擺放壹周。
9
中間擺放幾個棗花，空隙處填滿紅棗。
10
再鋪上壹層圓面片（這個面片比底部的略小壹點，要露出周邊的棗花）
11
搟紅色面片，用方形模具刻出。
12
擺放到中心位置。
13
搓紅色長條，用雙手食指按扁兩邊。
14
兩邊用刀均勻的斜切出細條，末端按扁。
15
做好三個擺放到壹側。
16
搓紅色長條，壹端包入壹顆紅棗捏緊封口，向上折起做鳳凰的頭部，另壹端按扁。
17
頭部捏出鳳冠和尖尖的嘴巴。
18
紅色面片切出細條依次擺放做鳳凰的身體，再切出兩個大面片擺放兩側做翅膀，用黑豆做眼睛。
19
搓黃色長條，壹端包入紅棗捏緊封口，做龍頭，龍身中間捏出龍鰭。
20
用大號吸管在兩邊刻出鱗片。
21
從左邊頭部向尾部依次刻好。
22
頭部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛，紮出兩個鼻孔。橢圓面片剪開三刀沾貼到兩側做犄角。嘴巴兩邊沾上細細的長條做龍須。
23
呈”S“形放到另壹側。（鳳尾處擺放剪開的黃色面片再放上紅色小面片做點綴）
24
黃色小面塊末端按扁切三刀，做好四個擺放兩側做龍爪。
25
龍尾周邊剪開小細條。
26
搓黃色細長條，在中心擺放出“吉”字。
27
整理下形狀。
28
剩余的面片可刻出小花朵，圍繞吉字壹周或隨意擺放。
29
蒸鍋裏加入水，待水快要沸騰時，拖起蒸布邊角放入鍋中。大火蒸20分鐘，關火後再燜兩三分鐘即可出鍋。