豆腐營養豐富，自不待言，加上豬血做成的豆腐幹，營養就更豐富了。據測定，豬血中氨基酸的含量是肉類、蛋品、鮮奶的兩倍，其中所含的8種人體內不能合成的必需氨基酸，易於消化吸收。豬血中還含有多種礦物質和微量元素，特別是含鐵量豐富，比豬肝高2信，比瘦豬肉高20倍，比雞蛋高18倍。豬血含脂肪少，磷脂多，多吃能抑制低密度膽固醇的有害作用，有助於於防止動脈粥樣硬化。豬血雖好，但難於直接吃，摻入豆腐中做成風味食品，既可口，又強體，特別對高血壓、冠心病、動脈硬化、腦血管病患者有益，豈不美哉?
蔥花、姜末、精鹽、五香調料，混合均勻，再揉成小碗口大的圓球，置入竹篩內，掛於竈頭上或火爐上用煙熏，頭5日內每天捏揉收汗壹次，收水烘幹即成。熏材，以甘蔗皮、桔子皮為佳。現在，漢陰不少家庭已不用煙熏的辦法烘幹豬血豆腐幹，而是裝入紗布縫制的小碗口粗的袋子中，每10公分處紮壹個節，像壹串串小球，掛在向陽處冷凍風吹日曬，使其豬血豆腐幹自然收水凝團，但壹星期內的每天捏揉收汗工序是不能少的。有的將配制好的豬血豆腐灌入腸衣中，做成香腸型豬血豆腐幹，掛在向陽通風處晾幹，風味更好。烘曬好的豬血豆腐幹，外黑內紅，手捏微有壹點柔軟感(即九成幹)為好，不宜烘或曬的過幹，成了硬鐵坨，必美味不足。豬血豆腐幹平時保管，宜放在網狀袋中，掛於背陽通風處，若置入冷箱內，應定期拿出曬壹曬，防止生黴。食用時，先將其洗凈，放在水中最好是鹵肉汁中煮，待鼓脹變軟時，啟鍋切片或切條，即能食用了。