主料：小竹筍或冬筍1個臘肉1塊
調料食鹽少許蔥5克姜5克蒜5克幹辣椒適量
小竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、幹辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
以上就是小竹筍炒臘肉的做法了，臘肉壹般都很鹹了，多以不要再放入過多的調味料，不然就會太重口味了。另外，竹筍可以切的薄壹點口感會更好，也更容易入味。小竹筍炒臘肉中竹筍對身體的好處非常多，竹筍是健康的、綠色的蔬菜可以多吃，但是臘肉還是不建議太經常吃。