材料：嫩豆腐
輔料： 小蔥
調料：植物油 食鹽 雞精 芝麻油
做法：
1. 嫩豆腐壹塊，先切成片，再切成長條，最後切成小丁
2. 小蔥壹把，擇洗幹凈，切成蔥花放在小碗中備用
3. 起鍋燒水，涼水下入豆腐丁，加入食鹽增底味
4. 大火燒開煮壹分鐘，控水撈出過涼水
5. 把豆腐丁控水撈到大碗內，加入食鹽，味精和香油
6. 用筷子攪拌均勻，加入蔥花
7. 繼續攪拌均勻，裝盤美味即享
溫馨提示：
1、 嫩豆腐是新鮮出鍋的可以不用焯水
2、 嫩豆腐焯水時涼水下鍋，加食鹽增底味
3、 小蔥的量多壹點，蔥香十足
4、 調味只加食鹽，味精和香油
過年過節大魚大肉吃多了，想吃點開胃爽口的涼拌菜，小蔥拌豆腐，清淡有營養，豆腐嫩滑好入口，蔥香十足，開胃解油膩。食材簡單，做法簡單，好吃好做。