雞胸肉 ba2塊
雞蛋 1個全蛋
澱粉 5勺
料酒 2勺
蠔油 2勺
鹽 適量（根據口味添加）
醬油 2勺
食用油 3勺
上校雞塊的做法
雞胸肉切成小塊上校雞塊的做法 步驟1
放入料理機，選擇絞肉程序，絞成小塊。
這步也可以直接用刀剁成肉沫。上校雞塊的做法 步驟2
絞好的肉，我這個裏面加了姜，個人不太喜歡姜的味道，所以不推薦加。上校雞塊的做法 步驟3
這步開始沒有圖片了，文字介紹，但是很重要。
1.加入醬油、蠔油、鹽、料酒、食用油，最後加入澱粉（也可加入壹個蛋清）
2.像和餃子餡壹樣和上勁。
3.雙手戴手套或者沾滿油，將大肉團分成壹個個小肉團
4.左右手交替摔打小肉團（左右扔給右手，右手再扔給左右）
5.壓扁，扭成長方形，1cm左右的厚度上校雞塊的做法 步驟4
下面墊上保鮮膜或者油紙，防止粘。
上面罩上保鮮膜，放入冰箱，至少冷凍1小時上校雞塊的做法 步驟5
冷凍好的雞塊上校雞塊的做法 步驟6
準備雞蛋和面粉
雞塊先沾雞蛋液，然後裹上面粉，靜置壹會，讓雞塊吸收面粉，這樣炸的時候不會掉面粉。上校雞塊的做法 步驟7
鍋內加油，油熱後放入雞塊，不建議壹次放太多。
待雞塊兩面焦黃，就可以拿出來了
放在廚房紙上吸下油，就可以裝盤了。上校雞塊的做法 步驟8
成品上校雞塊的做法 步驟9
小貼士
1.壹次可以多做壹些，裹完面粉之後放在冰箱冷凍，兩塊雞胸肉我做了24塊。
2.還可以用雞腿肉，畢竟雞胸肉柴，但是雞胸肉好處理。
3.冷凍的時間建議兩小時以上，壹個小時拿出來很快就變軟了，裹東西很慢。
4.如何判斷油熱了，筷子放進油鍋裏，周圍有泡泡。
5.我用的是玉米油，所以顏色淺，大豆油就是KFC的顏色了。
6.肉餡的調料可以根據喜好自由添加，用量也是，我做飯不太固定量。
7.糖醋醬自己做的，味道沒有外面賣的好吃，可以簡單寫下做法：番茄醬、蜂蜜、醬油、陳醋、水加入碗中，最後加入澱粉，放入微波爐中，加熱到粘稠狀即可。