合陽面花造型豐富，色彩鮮艷、民俗氣息濃郁，制作精巧，最早起源於民間祭祀活動，現已成為婚嫁、滿月等儀式的重要物品。
面花，也叫“禮饃”、“花花饃”，相傳是由古代金石禮品和圖騰演化的產物。在陜西的合陽縣至今仍盛行面花的制作，每逢婚喪嫁娶，年節慶典，民間農婦用白面，以針線、梳子、剪刀為工具，靠巧手揉捏出花、鳥、蟲、魚、豬、狗、雞、鱉、蝙蝠、青蛙、人物、建築物等千姿百態，送喜慶、節日、祭祀多種規格的禮饃，以表達他們的喜、怒、哀、樂，人生信仰。花饃，造型別致，形態逼真，或擺茶陳列，或饋贈親朋，也可食用，又是壹種獨具地方特色的藝術品。
陜西合陽縣巧手婦女捏的花饃饃，幾乎件件都有講究，什麽節送什麽饃，什麽饃插什麽花，都有千百年的節俗傳承，表現出中華民族傳統文化的壹些內涵。合陽面花藝術是民間婦女集體智慧的結晶，幾個心靈手巧的婦女圍坐在壹張放在炕上的矮腿小方桌四周，通過揉、搓、捏、剪、壓、紮等簡單的手工操作就可制作出形態各異的面花來。而且幾個人在制作過程中，必有壹個人是主角，其余的人則為副手。這個主角按照不同場合的需要，會對制作過程有壹個整體性的構思，然後按個人所長分頭制作。合陽面花藝術沒有專門拜師學藝的過程，技藝的傳承就是在這樣的集體制作中完成的。
從造型上來講，合陽面花也可分為三類：壹是簡潔生動的貼花型，類似浮雕；二是誇張性強的變體形，選取花鳥蟲魚、瓜果菜蔬等自然對象，其造型妙在“似與不似之間”；三是富麗堂皇的插花型，呈立體狀，壹個大饅頭上能插七八個甚至上百朵小面花。有的甚至做成上下相連的幾層，十分壯觀。
合陽面花，純屬民間造型藝術，它吸收了繪畫、紙紮、泥塑等技藝特點，形成了自身別具壹格的藝術風格。
陜西的面花歷史可以追溯的西周時期。到漢唐時期，陜西的面花已經發展到了高峰，並且開始出現在壹些大型宴會中。《陜西烹飪大典》中記載，唐中宗時宰相韋巨源“燒尾宴”中的“素蒸音聲部”，就是壹組用面團捏塑造型，經蒸制而成的面花，其造型是將面團分為70份，***捏成70個美如仙女的面人，有手持不同的樂器，吹拉彈唱的樂妓，有身著舞衣，翩翩起舞的歌舞妓，上席時按樂舞演奏的章法安放各自位置，組成壹個大型的樂舞場面，讓赴宴的賓客觀賞品鑒之後，再下筷壹個壹個吃掉。這種面花已達到壹個十分高的境界，將面花升華為壹種面點藝術。同時這也從另壹個方面說明了面花在陜西十分普及，下到黎民百姓，上可至達官貴人。