經過長期的發展和演變，魯菜系逐漸形成包括青島在內，以福山幫為代表的膠東派，以及包括德州、泰安在內的濟南派兩個流派，有堪稱"陽春白雪"的典雅華貴的孔府菜，別具特色的博山菜，還有星羅棋布的各種地方風味小吃，山東小吃雖然不如魯菜出名，但口味也別具特色，下面就來看看山東10大小吃，本地人愛吃，外地食客稱贊，看看有沒有妳愛吃的。
1、山東小吃（糝）?
山東小吃（糝），臨沂地區的風味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為眾人所喜愛，早晨喝系臨沂傳統食俗。（糝）在文字上講是用肉做成的湯羹。相傳是古代西域回族的壹種早餐食品。最初由元朝大都壹對回民夫婦來臨沂經營，當時叫"肉糊"，後來仿制者越來越多，明朝時期定為（糝）。
2、濟南米粉
濟南米粉是山東濟南傳統的特色風味小吃。以小米粉燙面，放漏床壓為細絲，煮熟備用。食前澆高湯、肘子或麻汁三種，各具風味。色澤淡黃，軟滑散松，有濃厚的小米香味，高湯米粉、肘子米粉適合冬季食用，麻汁米粉適合夏令食用。
3、日照煎餅
日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，為日照民間主要食品，主以小麥面粉、紅薯面粉、小米面、玉米面為原料，絞成濃糊狀，上熱並攤烙而成，餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口。以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口，臺灣的 《 山東文獻》記載，黃鯽子魚卷煎餅，為日照食品之壹絕，久食不厭，食用方便，便於保存。
4、魯南煎餅
魯南煎餅，山東省著名的傳統小吃，盛產於薛城區，是當地人們生活中的主食。主要制作原料以小麥、高粱為主，兼有大豆、玉米、地瓜等，煎餅主要種類有；麥子煎餅、高粱煎餅、玉米煎餅、芝麻煎餅制作方法簡便，口感好，耐儲存。
5、海鮮鹵面
海鮮鹵面是青島的特色小吃，入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，可謂色香味俱全之面食極品。海鮮鹵面將海鮮入面，首先用海鮮制鹵，再與手搟面***煮，無論是選材還是烹飪方式上都與其他面類不同，更主要的是它具有迥異於其他面類的獨特口味並且具有更全面的營養成分，海鮮鹵面可謂青島人對面食改進的成功案例。
6、泗水火燒
泗水火燒是山東著名的小吃，含餡似餃子，皮幹焦酥脆，皮薄餡多，外酥裏綿，鮮香味濃，輕咬壹口，油水便滋溢而出。泗水火燒與大多數火燒不同的是並不是圓形，而是近長方形，這也與當地的"菜盒子餅"(即餡餅)形狀有關。
7、西河煎餅
西河煎餅，是山東淄博西河鎮著名的小吃。具有薄如紙、色如玉、甘如飴，素雅柔韌，風味獨特，色澤鮮亮，味道鮮美，清香可口，風味獨特之特點。歷史考證，西河鎮玉皇山原名天際山，此地山靈人傑，民風淳樸。自宋始就有攤煎餅之記載，手藝獨特，堪稱壹絕。
8、豆汁粥
豆汁粥是山東省著名的特色小吃，見於山東濟寧、臨沂、棗莊等地。色白如玉，入口濃稠滑爽，喝完不粘碗，營養豐富，常與細腿子配套同食。蒲松齡曾經嘗過。蒲松齡所記述的炊煮小米白粥，佐以菜蔬的早餐飲食，也正是山東大部分地區的日常飲食習俗。山東民間早晨多喜食粥，粥的品種甚多。
9、泰安煎餅
泰安煎餅是中國北方民間的特色傳統美食，是山東泰安地方特產，源於泰山，歷代為宮廷供品，歷史悠久，創制年代無考，明代已成家常便飯。以優質的玉米，小米，核桃仁，芝麻，白糖用科學方法混合，不需要任何色素及添加劑，采用傳統工藝精制成。煎餅香，味美，具有濃厚的地方風味。
10、煙臺燜子煙臺燜子是山東煙臺著名的傳統小吃，用粗制地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。相傳壹百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有壹次剛將粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚就要酸壞。情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，大家異口同聲說好吃，別有風味。