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黃鱔又叫長魚，適應性強，生活能力強，耐饑餓，在各類的淡水中都能生存，容易管理。壹般每公斤鱔魚苗可長成5—10公斤成鱔。人工養殖黃鱔，占地用水省，效率高，是壹條致富之路。
壹、修建鱔池：選擇向陽空地、田塊、舊水溝建池。為了便於換水，最好在有水源保障的地方建池，采用水泥池、磚砌池、亂石池和三合土池均再用水泥經或三合土勾縫，要求池底和四周不漏水和不易跑鱔。鱔池大小根據飼養規模決定，可大可小，從幾平方米到幾十平方米都行。壹般池大小20—30平方米，池深1米左池形因地而定。水深春夏秋三季壹般保持在10—15厘米上下，冬季放幹留壹雨水，為便於換水放水，鱔池底部及上方各開壹水口或置進排水管。並安裝攔魚肉。池底在建成不漏水後，要鋪放3—5寸深的泥土，可用河泥和青草漚制成的泥土墊池底(有的地方池底墊厚達60厘米)，池中心或四角上放亂石堆，以利黃鱔保暖或乘涼，適應黃鱔的定居習性。池水溫度以10—25℃最適宜。池的四中栽樹、種瓜、栽竹搭棚，或栽茨菇若幹棵，以減少夏天日照，池內可適當種植些水浮蓮等水生植物，供黃鱔夏天避暑。
二、選種投種：選用良種，以黃色為好，青色次之。最好與養鱔戶聯系，購買大小均勻、體強無病、無傷的種鱔，也可到市場上去購買，或到野外捕捉。鱔種每斤15—25條左右為好，在驚蟄(三月五、六日)以後的三、四月間投種，壹般每平方米投種2?5—3斤，如飼養條件好，可投到5—10斤左右。投種時，每池投壹至二個癩蛤蟆***池混養，可起到防治黃鱔常見病的並向池內投放壹些瓜絡或稻草團，便於小鱔藏身。鱔種來源也可用在4—10月間到稻田或淺水的泥穴中徒手捕捉幼鱔(或籠捉)，但徒手捉時要戴紗手套，用中、食指夾住鱔魚的前半部，以免幼鱔受如用鐵鉤捕捉的幼鱔會有內傷，不能養殖。
三、投餵餌料：池養黃鱔，因其活動範圍受到限制，必須投餌精養。飼餵的黃鱔吃投餵的河蚌肉、螺螄肉、小雜魚蝦、畜禽內臟和螟蟲、蠶蛹、食品廠下腳料、菜籽餅，並且喜食人工繁殖的蚯蚓、蠅明等。還可以用燈誘飛蛾入或用豬血招引蒼蠅生明以作飼料。黃鱔是肉食性魚類，很貪食，餌料嚴重不足時，黃鱔有互相殘殺或大吃小、強食弱的食性。由於黃鱔白天不出來活動，因此，每天晚上8—10時投料為好。以投動物性餌料為主，植物性餌料(如皮、米飯、瓜果等酸甜食物)為輔。壹般每天投料壹次，投餌量早期為黃鱔體重的3—5%，隨著黃鱔體重增加投餌量也相應增加。投餌最好全池均勻遍撒。餌料不足時，也可輔投壹些浮萍、桑葉，抓住春後到冬前黃鱔生長的黃金季節，做到適時餵料，。為避免黃鱔停食，要求投餵混合飼料，投餌的原則是新鱔、營養、多樣、吃盡。人畜糞必須經過腐熱發酵後才能潑灑餵養。嚴禁用酸敗黴變的酒糟、豆腐渣、薯渣等腐臭、變質食物。投料如定時定點，可便於鱔魚攝食和人工捕撈。投料後的第二天清早清除殘餌或註入新鱔水，保持池內有較多的氧氣。當然，投餌也要適中，過多會使水質變壞，過少則食餌不足。
四、精心管理：管理上要“三查三防”。壹查水情，保持水質的清爽，保持池內清潔衛生。要勤觀察，發現水質微臭或不常時，應立即換水。水源較差的每隔5—8天換水壹次，做到季勤換，天氣炎熱水溫過高時還要搭蔭棚遮蓋或適當加深水位。冬季盡量不換。池內可混養些泥鰍。每平方米放養1—2斤，以改善水質，並防止黃鱔互相纏繞。二查餌情，應註意缺餌、單餌、混餌的觀察，註意打雷下雨與缺餌時，黃鱔受驚向外逃，不進食，不入洞；缺餌時黃鱔會出現大追小，互相秘。改餵新餌料應從少到多。三查病情，只要提前預防，註意觀察，鱔病是可以控制的。
“三防”是：壹防逃跑，建池要牢固，防止洪水沖垮池子或鱔魚翻池，雷雨時要排水以防外逃。二是防害，鵝鴨不得入池。三是防毒，嚴禁香煙頭、化肥、農藥汙染或有汙染的水放入池內，特別是化肥、農藥對魚類有劇烈的殺傷壹旦發現中毒，應徹底放幹池水，用新水沖換池內毒水、汙物。然後將大蒜搗爛兌水，按每平方米5克投入池內，以免黃鱔大批死亡。
五、疾病防治：黃鱔常見有發燒病、感冒病、膚毒病和毛細線蟲病。發燒病是因黃鱔密度過大引起的。防治方法是池內可混養少量泥鰍(以每200條黃鱔搭配1條泥鰍為宜)。當黃鱔發病後，立即換水，或在池中加入萬分之七的硫酸銅溶液，每平方米可潑灑壹大兩左右。黃鱔感冒是由於註入的新水溫度過低引起的。用溫度很低的泉水、井水、山礦水或水庫水換水之前,應讓水溫升高後再放入池中。秋末冬初水溫低到12℃以下時，黃鱔開始入泥土下30厘米左右深處過冬。這時，要排去池水，只保持泥土濕潤，並在泥土上蓋壹層5寸左右的稻草防凍，避免結冰。黃鱔背部出現黃豆或蠶豆大小的梅花斑，是黃鱔常見的病害，預防方法就是經常在鱔池內投放壹些癩蛤蟆，因為癩蛤蟆身上的分泌物具有防這種病的功效。如黃鱔已患此病，立即取1—2只剝皮的癩蛤蟆用繩系好，在池內拖幾趟，即可病除。膚毒病是因黃鱔相互咬傷或被敵害生物侵襲造成傷口而導致黴菌感染引起的。病鱔體生“白毛”，食欲不振，瘦弱而死。在黃鱔入池前應用生石灰清塘消毒。發現病鱔，可用萬分之四的食鹽和小蘇打合劑全池遍灑。黃鱔飼養早期易患水黴病，可用5%碘酒塗抹患處或用3—5%食鹽水浸泡3—4分鐘。黃鱔毛細線蟲病是由於毛細線蟲寄生在黃鱔腸內引起的疾蟲破壞腸壁組織，使病菌腸壁引起發炎，造成黃鱔消瘦死亡。亦是應在養鱔前用生石灰清池殺死蟲卵。發現這種鱔病，按每百斤鱔魚用5克90%敵百蟲晶體拌入豆餅粉3斤，做成藥粒投餵即可。
六、繁殖與貯運：黃鱔有性轉的特征，從胚胎到第壹次性成熟都是雌性。黃鱔二月齡開始性成熟，魚體先雌後雄，其體長10厘米左右時，壹般為雌體，長到5厘米左右時第壹次產卵，以後逐漸出現性逆轉，在體長達到35厘米左右時雌雄各占壹半，體長53厘米以上時，都是雄性。黃鱔的生殖季節為4—8月，產卵盛期為5—6月。池內要放谷類葉子，以利產卵。壹般7天左右，卵粒自然孵化成幼鱔。粘上卵粒的葉子應放入另壹鱔池，以便孵化後用精料餵養。為了防止成年鱔和水鼠殘害幼鱔苗，在繁殖期間，池內放的絲瓜絡和稻草團不能撈掉，以便幼鱔苗居避。鱔苗貯運得當，成活率可達90%以上。方法是籮筐要消毒，內墊無黴薄膜。每筐裝50斤左右。筐內不放水，不封口，防止缺氧。筐內放入適量肥皂泥，每筐壹天用4個雞蛋打破攪勻倒入筐內，用手攪散，以保持壹定的養份和水份。每筐內放泥鰍1—2斤。每隔12小時，用手插入筐內攪動，避免鱔體發燒。
捕捉黃鱔時必須取大留小，保持池中留有足夠數量的種苗，以利繼續飼養。最好采用鉤釣的辦法，即在鉤上裝上蚯蚓，伸向鱔洞中釣捕。也可先用網捕1—2次，然後放幹水捕捉，捕後用清水洗凈。捕黃鱔的網壹般用捕撈魚種的夏花網。當黃鱔在冬眠期間，可翻土取捕。