1、德國豬腳
先來介紹大名鼎鼎的德國豬腳,也叫德國鹹豬手、德國蹄髈等。與中國的豬腳相比,德國豬腳叫蹄髈更為準確。它選用脂肪較厚的豬後小腿,經鹽腌制後水煮或火烤,並佐以德國酸菜等進食。
煙熏豬腳是將豬腳煮熟後,以木炭煙熏的方式,將傳統德國調味料的風味,借著木炭的香氣完全封在豬腳裏,看起來油滑光亮的豬腳,表皮柔軟而有嚼勁,脂肪部位也有彈性。但是烹調方式費時費事,除了要十多種香料外,還要以木屑和木炭煙熏,煙熏完成後,切成薄片享用,再配上壹杯黑啤酒或是黑麥汁(德國壹種營養飲料,味略苦),真會叫人大口吃肉,嘴巴嚼不停。
2、德國香腸
德國香腸其種類繁多,幾乎各地區都有自己的代表性香腸,而且尺寸大小、顏色深淺、味道鹹淡各有不同。估計德國香腸多大1500多種,其中僅水煮小香就有780多種,有名的有德國碎肉香腸、德國下午茶香腸等。
德國人最常見的吃法就是配上德國酸菜和面包。當然也有搭配濃郁的醬汁或者炸香腸或者做沙拉。德國香腸傳到美國,就變成了著名的快餐食品——熱狗了。
3、德國酸菜
德國酸菜(Sauerkraut)是德國的傳統食品,用圓白菜或大頭菜腌制。德國酸菜富含乳酸、維他命A、B、C、礦物質和纖維,並含有人體所需的碳水化合物和蛋白質。18世紀的遠洋航行中,船員由於條件限制不能吃到新鮮蔬菜,為了預防由於維生素缺乏而造成的壞血病,遠洋船只往往會帶上大量的酸菜。現在在德國,酸菜成了冬天必備的食物。
酸菜能開胃、幫助消化,尤其是與份量不算少的德國肉類套餐搭配時,更能降低菜肴的油膩感,讓每壹口都能保持鮮嫩的美味,因此酸菜與德國豬腳、香腸可謂形影不離。
4、德國啤酒
德國人非常愛喝啤酒。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種,由於釀酒配方的多種多樣性,所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。啤酒配香腸、豬手是最經典搭配。
在德國喝啤酒最厲害的當數巴伐利亞人。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠,為德國最多,其首府慕尼黑的10月啤酒節可稱得上是壹個譽滿全球的節日。