玉米面肯白面放在壹起加酵母，放入溫水攪拌成糊狀，90分鐘後，面糊起炮。
圓圓的叫鏊子，手裏拿的是“篪子”，壹邊用手旋轉“鏊子”的推盤，壹邊用“篪子”推動面糊行進。
從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍勻了薄薄壹層面糊。
到中間，用篦子把面團推到面糊筒裏。
面糊遇熱很快就熟。
對速度和火候的把握非常重要。
火候到了，就可以揭下來。
煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻後變脆。放在蓋簾上。
薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大醬，卷上大蔥，正宗的山東大煎餅。