山椒味辣而不烈，不會過分刺激口腔和粘膜，同時依舊可以不斷刺激消費者的味蕾。山椒味持續達到2分鐘甚至4分鐘，是傳統的調味所達不到的。
復合辣味：辣味不再是單獨野山椒提供的辣味，而是諸如姜、蔥、蒜、香辛料、幹辣椒等壹種或多種原料辣味的復合，區別於過去單純的辣味。
辣鮮口感：在單壹辣味中復合高品質的鮮味，擁有辣鮮結合的特點，其中山椒牛蒡產品的辣鮮味可以作為辣鮮風味的代表。
酸辣適度：山椒鳳爪的酸辣適度口感好，酸辣協調是關鍵。
辣麻補充：采用少許麻味作為山椒辣味的補充，應用復合調味技巧修飾單壹山椒味。
相關說明
(1）芹菜清香：采用芹菜香型香料,將芹菜獨特清香與山椒味復合化，成為某些消費者熟悉的芹菜山椒復合清香。
(2）青花椒清香：將青花椒釋放出獨特的清香糅合到山椒之中，可以得到理想的香味。某暢銷山椒鳳爪就是青花椒香味復合山椒香味，補充肉香作為底味，在部分地區備受消費者青睞。
(3）香菜香：是清淡體現獨特山椒風味的修飾之壹，針對廣大消費者喜歡的香菜香味深度研發。
(4）青菜香：青菜香味獨特而口感清爽，是其他壹些品牌難以實現的修飾技術。
(5）菜花香：將花香應用於山椒風味的獨特研發，有別於其他香型，持續清香成為花香賦予山椒的特色。
(6）清燉雞香：最熟悉的香味體現，壹些品牌的山椒風味中不可缺的特征，其關鍵是香味純正、逼真、熟悉。
(7）青辣椒香：消費者比較熟悉的青椒香味並非幹辣椒椒香味，而是賦予了山椒比較厚重的清香特征。