羊肉比豬肉肉質細嫩，而且更利於人體消化吸收，羊肉的脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉還要低，並且具有暖胃補氣、禦風寒，滋補，生肌健力等功效，多吃羊肉更有助於提高身體免疫力。平常我們在城裏吃到的羊肉要麽是清湯的，要麽是黃燜的，我吃過最好吃的是雜燉。這個是前的事情，第壹次去女朋友家過年，我們自己買了只羊清理後，全部都放到鍋裏燉，羊肉還有內臟。
羊肉串最重要的是口感。要的就是第壹口咬下去時，熱乎乎香噴噴，滋滋冒油的那個感覺。所以壹定不要用太瘦的羊肉，要選肥瘦相間的部位。和羊頭，還有西安羊肉泡饃，重慶的羊肉火鍋，河南的羊肉燴面，安徽的羊雜湯，還有蔥爆羊肉，等等，食材變化無常，只要會搭配，吃法很多種，以上是我吃過的，做了壹個舉例。不巧到了大夫司馬子期這時，羊肉羹沒有了。司馬子期認為受到了莫大的侮辱。遂投靠楚國，引兵攻打中山國，中山國滅。這就是歷史上有名的羊肉羹滅國事件，也是記載食用羊肉羹最早的記錄。
油燒八成熱放蔥絲姜絲熗鍋出香味，大火放腌制好的羊肉翻炒，最多三分鐘後就放蔥段、放鹽壹分鐘出鍋，簡單美味的蔥爆羊肉就出鍋了。羊肉最簡單的就是可以用來吃火鍋涮羊肉卷兒。然後就是可以幹炒羊肉孜然羊肉。做羊肉湯，羊肉鹵。做燒烤。羊肉串兒。紅燜羊肉。羊蠍子。蘿蔔燉羊肉。等等各式做法。
應個人喜好可選擇配菜。特別是新疆的羊肉茴香餃子非常好吃，它的美味取決於新疆羊肉的香和新疆地產茴香的美味。我選過很多地方的茴香都無法與新疆茴香比擬，口感和香味都差遠了。