壓榨工藝是通過控制好油溫，采用物理壓榨的方式將山茶籽中的油脂提煉出來。
目前市場上普遍的壓榨分為低溫壓榨和高溫壓榨：
低溫壓榨
低溫壓榨是采取液壓榨油工藝提取山茶油。
高溫壓榨
高溫壓榨是螺旋壓榨榨油工藝提取山茶油。
但無論是低溫還是高溫，都是采取機械壓榨了，因為機械壓榨產量高、成本低，但機械壓榨會對山茶本身的營養元素有所破壞，營養成分會相應流失。
傳統土榨法
土榨茶油從烘培、碾粉、蒸粉、壓榨等各個環節都是全部通過人工操作，經過壹系列的工序後，壹粒粒山茶籽變成了壹滴滴黃燦燦的山茶油。