清炒山藥
材料
山藥壹段
胡蘿蔔半根
菜心幾根
鹽 1/2小匙
做法
1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙壹下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
清炒山藥木耳
材料
主料：山藥400克、水發木耳150克。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；
2、水發木耳摘洗幹凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
拔絲山藥
材料
山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗80克），白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝幹水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入面粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥壹壹放入掛糊；
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上壹碗涼水即可。
蜜汁山藥
材料
山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
做法
1、用溫水泡好枸杞備用。
2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
山藥排骨湯
材料
排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔壹根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角壹個，鹽適量
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔壹根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角壹個，鹽適量。
2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現壹層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開（壹次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角壹起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮壹小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
山藥豆腐蒸
材料
山藥1/2條豬絞肉150公克嫩豆腐1/2盒蛋1顆蒜頭1粒雞粉少許太白粉1大匙米酒1大匙糖1大匙香油少許鹽少許白胡椒少許
做法
1
先將山藥去皮，切碎。豬腳肉剁碎，蒜頭切碎，嫩豆腐用湯匙壓碎。(所有材料備妥)
2
找壹個容器，先將調味料攪拌均勻，加入蛋及食材，攪拌至均勻。
3
放入圓盤中鋪平整後，放入電鍋蒸約15分鐘即可。
4
15分鐘過後，確認都熟透之後，即可上桌
山藥蓮子雞湯
材料
雞肉2人份山藥2人份薏仁1碗蓮子1碗米酒1大匙鹽少許
做法
1
準備食材。蓮子洗幹凈，薏仁先泡水1小時，山藥切塊，雞肉先川燙去血水。
2
取壹鍋冷水，將所有食材放到鍋內，用電鍋煲湯，或是用大火煮到水滾，將表面雜質清除，接著蓋鍋蓋轉小火滾40分鐘。起鍋前再加點鹽調味。
3
完成
鹽烤山藥
材料
山藥1/2根海鹽適量柚子醬適量
做法
1
準備所有材料。
2
山藥去皮切成1公分厚若幹塊。
3
正反面抹少許海鹽腌漬15分鐘。
4
鍋裏放油將山藥煎到兩面微焦即可取出。
5
吃的時候淋些柚子醬，清爽又好吃。
蘆筍山藥炒魷魚
材料
蘆筍（切段）10根紅蘿蔔（切小根）半條山藥（切小根）壹截（約200g）新鮮魷魚（切片）1支蒜頭（切片）3小瓣辣椒（切片）1根香菜（切小段）2支鹽1/4小匙糖1/4小匙魚露1/4小匙米酒1大匙胡椒粉1/4小匙香油1/2大匙鹽1大匙油蔥酥1大匙油1大匙
做法
1
處理動作1.蘆筍去尾端，並用削皮刀把表面比較老的纖維去掉，切段備用。2.紅蘿蔔去皮，也切成條狀3.山藥去皮切小條狀，泡在清水裏備用4.辣椒切片，蒜頭去皮切片*喜歡辣壹些可以用朝天椒5.新鮮魷魚切片，要漂亮壹些可以切點紋路
2
準備壹鍋滾水，滾水中放入1大匙鹽，1大匙油蔥酥，1大匙油。把蘆筍放入滾水中，燙2分鐘撈起瀝幹水分。紅蘿蔔也放入燙1分鐘撈起瀝幹水分。山藥也放入鍋中燙1分鐘撈起瀝幹水分。
3
蔬菜類都燙完後，再把新鮮魷魚放入滾水中，燙1分鐘就可以取出瀝幹水分*切魷魚花紋，要切內面，不是表面，這樣切好紋路，下鍋後卷曲面才會有紋路
4
準備壹個平底鍋，鍋裏放1大匙油，把蒜片，辣椒片放入炒出香氣
5
再放入紅蘿蔔拌炒
6
加入其它食材，蘆筍，山藥，魷魚，並下調味料，炒到鍋裏呈現幹爽狀態，起鍋前淋上香油就完成羅。
7
美味上桌