山西具有代表性的東西有：山西老陳醋、汾酒、平遙牛肉、沁州黃小米、絳州澄泥硯等。
1、山西老陳醋
要問山西最具代表性的東西是什麽，那壹定是非山西老陳醋莫屬了，山西老陳醋不僅是山西省的特產，也是中國四大名醋排行榜之壹，山西老陳醋是以優質的優質高梁、大麥、豌豆等原料經過多道工序釀制而成，有著“天下第壹醋”的美譽。
2、汾酒
汾酒也叫杏花村酒，因產自山西省汾陽市杏花村而得名，是山西名酒排行榜前十名之壹，距今已有4000年歷史了，汾酒作為清香型白酒的代表憑借其馥郁的清香和綿甜的口感而聞名，也是中國八大名酒之壹。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西省晉中市平遙縣的特產，平遙牛肉歷史悠久，選料講究，制作工藝獨特，經過加工後的牛肉色澤紅潤，肉質鮮嫩，味道醇香可口，而且營養豐富，是山西最有名十大土特產之壹。
4、沁州黃小米
沁州黃小米是山西省長治市沁縣的特產，沁縣獨特的氣候和土壤條件對沁州黃小米的生長十分有利，所產的沁州黃小米色澤蠟黃，圓潤如珍珠，營養價值極高，煮成的米飯也十分香甜可口。
5、絳州澄泥硯
絳州澄泥硯是山西省有名的傳統手工藝品，也是中國四大名硯之壹，其制作歷史十分悠久，最早可以追溯到漢朝，制作工序也比較復雜，自唐朝中期起就成為歷代朝廷的貢品。