豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛，也是我夏天最愛吃的！跌上壹大碗燜面（山西人說吃面不叫吃面，叫“跌”面，從這個字也能看出山西人對面食的熱愛）再啃上壹瓣蒜，天上人間！
02不爛子
本名“拌子”，山西方言裏，把“拌”這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南叫做“古雷”。做法：將土豆去皮洗凈切絲，拌入面粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末槐花開時也可以用槐花做。 炒著吃更爽！
03饸硌面（河撈面）
這是蕎麥面做的 山西的五谷雜糧太豐富了
04蓧面栲栳栳
05蓧面
06貓耳朵 是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調味的好壞，就很難有壹定的標準。壹般而論，貓耳朵極像意大利的壹種做成貝殼形的通心粉。貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然後用拇指食指捏著壹轉，便被卷成像貓耳朵壹樣。在開水裏煮熟它，撈起來再配作料大火壹炒，耳卷裏吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，壹般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了。
07 撥魚兒也叫面魚兒
08揪片兒
09擦尖兒
晉南叫擦圪鬥，壹般用紅面（高粱面）擦成
10 剔尖兒
11牛肉丸子面
12晉南臊子面
晉南主要指山西西南部的臨汾和運城 這裏的人民很會吃 飲食風格與鄰近的陜西河南較為接近 運城人愛吃辣運城的羊肉泡饃 只是名頭沒有西安的響臨汾特產 不是壹般的好吃
13打鹵面
14手搟面
這種是帶湯的，在晉南叫做“其子”。還可以用豆面、三合面搟出來，特營養。
15刀潑面
炒刀削面
刀削面
見識下他們的刀功~~大部分的山西面館廚師可以吧壹團面頂在腦袋上，壹手壹把刀將面削進遠離自己4~5米的大鍋裏~削的薄如紙片~~
16上黨驢肉甩餅
上黨指晉東南的長治地區，驢肉甩餅源於長治潞城，遠近聞名。晉東南（長治、晉城）的飲食自成壹派 別具風味 特色小吃不勝枚舉
17.灌腸
此灌腸非彼灌腸，乃蕎麥面蒸制而成的面食。是山西中部地區最流行的小吃。裏僅舉壹例 望廣大晉東南同胞繼續發揚
18.面皮
就是外省所說的涼皮，但山西人會放鹵，吃起來更香
19山西涼粉
涼粉、面皮、灌腸，是山西分布最廣的消夏小吃 白涼粉
黑涼粉
20羊雜割
又叫羊雜碎、羊雜拌兒
21.頭腦
“頭腦”是太原壹帶特有的壹種清真小吃，為湯狀食品
22老豆腐
老豆腐，就是外省說的豆腐腦，但山西的老豆腐添加了打鹵這壹元素，味道更勝壹籌。麻葉是太谷人民自己的說法~也就是麻花，油條對老豆腐，哈哈，經典的早餐配置
23丸子湯
24山西大燴菜
25俊兒肉
就是豬皮凍。“俊”，就是冷卻上凍的意思。冬天過年時常做。
26過油肉
27平遙牛肉
山西人吃熟肉 老陳醋必不可少啊
28拌湯
西紅柿拌湯最經典
29糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晉南叫棒子。
30小米稀飯
放上南瓜更好喝
再瞅瞅別的~~快來山西吧~~別幹瞪眼拉~~~哼哼~~
這個叫面人~~小時侯外婆總在我長歲的時候給我做這個~~ 小孩子屬什麽屬相老壹輩的就會給自己的小孫子女 小外甥女做什麽樣的小動物~~
看到的這麽多面條~它們是壹根~~
看看山西面食館理的廚師們是怎麽吧壹大團面拉成細如針尖~~密如綿雨的絲絲縷縷的面條吧~~~什麽都不用~僅用壹雙手~~所以人家常說廚師走到哪也餓不死~~
細的無可挑剔~不斷的拉扯出來~這可不是買的米線額~！我看比米線還要細百倍~
給妳壹碗飯~~
吃不？~
蔥花烙餅~很酥很地道~~~下次把我媽做的傳上來~
這個是肉卷~好像還很常見吧~~
麻花~
我最愛吃的油糕~~有壹道美食~~酥酥軟軟~甜~~記得最喜歡吃外婆捏的油糕la ~