沸騰魚片制作過程：1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上壹層蛋漿。3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裏。4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入姜片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、幹辣椒等
嶽西豆花魚
嶽西豆花魚主料：草魚500克。輔料：豆腐腦100克大豆100克辣椒(紅、尖)50克。調料：大蒜8克大蔥5克姜4克豆瓣醬8克陳醋10克料酒5克白砂糖5克胡椒粉5克植物油20克。烹制工藝1、將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。2、鍋內註油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。3、鍋內註少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料