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峽山酥面湯鍋底怎樣做

主料

潮汕粿條

120g

峽山香菇豬肉丸

300g

潮汕魚餃

200g

瘦肉

100g

生菜

50g

輔料

適量

魚露

適量

豬骨上湯

適量

蒜頭油

適量

香菜

適量

步驟

1.豬骨上湯壹份

2.潮汕粿條壹份

3.潮汕香菇肉丸和魚餃壹份

4.薄薄的豬瘦肉壹份(可以請經驗老道的賣家幫忙切,或者是放到冰箱內冷凍,然後出來按照紋理切片,可以切到很薄很薄)

5.蒜頭油和香菜末壹份

6.豬骨上湯倒入鍋內,加熱

7.加入豬肉丸和魚餃

8.在等待豬肉丸和魚餃煮開的時間裏,擇洗幹凈生菜壹份

9.將生菜放置在碗底待用

10.豬肉丸等煮開後,可以加入粿條

11.煮開,將粿條撈到碗裏生菜上

12.鍋內繼續煮,加適量的鹽調味

13.適量的魚露

14.這是關鍵步驟,找壹漏勺(我家這個有點小,最好是大點的)

15.將肉隔著漏勺放置到滾湯裏,用筷子攪拌開

16.豬肉略微壹變色,即可出鍋

17.倒入到碗內,連豬肉丸魚餃壹起撈到碗內

18.淋上熱湯(不用擔心豬肉不熟,因為這淋上熱湯,其實也是補充燙壹下豬瘦肉了)

19.撒上蒜頭油和香菜末

20.清淡又美味的峽山粿條湯來咯

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